那麼buttermilk難道是加了黃油的牛奶嗎
？？
？

實際上，buttermilk裏並沒有butter
，而是指“脫脂乳”，“酪乳”。

而且buttermilk還會比普通牛奶的熱量更低。

那既然buttermilk裏麵沒有butter，為什麼脫脂乳這個詞裏卻要有butter呢
？

其實這裏麵的“黃油”是指這種多功能發酵飲料的起源，它是從攪動黃油的過程中產生的。

buttermilk一般可以分為三種：

Traditional buttermilk 傳統酪乳

（指從發酵的奶油中攪拌黃油而剩下的液體）

Cultured buttermilk 養殖酪乳

（通過接種乳酸乳球菌或保加利亞乳杆菌和檸檬酸乳杆菌的培養物，以模擬老式產品中的天然細菌)

Acidified buttermilk 酸化酪乳

(通過在牛奶中添加食用級酸製成的替代品)

（來源：滬江英語）