禽流感的症狀依感染禽類的品種、年齡、性別、並發感染程度、病毒毒力和環境因素等而有所不同,主要表現為呼吸道、消化道、生殖係統或神經係統的異常。
常見症狀有:病禽精神抑鬱,飼料消耗量減少,消瘦;雌禽的就巢性增強,產蛋量下降;輕度直至嚴重的呼吸道症狀,包括咳嗽、打噴嚏和大量流淚;頭部和臉部水腫,神經紊亂和腹瀉。
這些症狀中的任何一種都可能單獨或以不同的組合形式出現。有時疾病暴發很迅速,在沒有明顯症狀時禽類就已死亡。