麵粉在烹調中的妙用

    使炸過魚的油除去腥味：把炸過魚的油燒開，投入一些蔥段
、薑片和花椒，炸出香味，然後離火，抓一把幹麵粉撒入熱油中
，待油冷卻後撈出蔥段與薑片，即可消除油的魚腥味。 

    使煎蛋黃亮好看：煎蛋時，油中撒一點麵粉，蛋煎出來黃亮好看
，油也不會爆濺鍋外。 

    使湯減輕鹹味：如果湯做得太鹹，可用一塊幹淨的布包些麵粉放入鍋裏煮一會兒
，即可吸收鹽分，減輕鹹味。 

    使煎魚魚皮不破：煎魚前，將少許麵粉撒在魚身上，下鍋時，可使油不外濺，魚皮不破，魚肉酥爛。