紅棗的保存

    紅棗怕風吹、怕高溫和潮濕。受風後易幹縮，皮色由紅變黑；高溫


、潮濕易出漿、生蟲發黴。

    保存方法：可在清明前曝曬四五天。

    為防止發黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋或拌草木灰，放桶內蓋好。也可用30克至40克鹽，炒後研成粉末，分層撒於500克紅棗上
，然後封好
，紅棗就不會壞。