工藝特點

（一） 優點
1、 消滅大量致病菌和腐敗有機體
2
、 產品中隻有輕微的溫度升高
3
、 與熱處理比較價格較低
4
、 產品沒有變化，維生素和酶無損失
（二） 缺點
1、 對孢子需要高劑量和長時間
2、 隻能用於液體或灌製食品
3
、 隻能用於貨架穩定酸性食品和冰箱食品
4、 必須對每一種具體的產品設計過程