燕麥

     中國的栽培燕麥以大粒裸燕麥為主，俗稱蓧麥
、鈴鐺麥。最大的燕麥生產國是俄國，它的總產量占全世界的40%以上。
    燕麥原為穀類作物的田間雜草
，約在兩千年前才被馴化為農作物。中國燕麥的栽培始於戰國時期

，距今至少已有2100年之久。中國燕麥在內蒙古自治區種植麵積最大
，占全國燕麥總麵積約40%。 
     普通燕麥籽粒中蛋白質含量12-18%，脂肪4-6%
，澱粉21-55%，裸燕麥蛋白質中主要氨基酸含量也較高。
    裸燕麥脂肪酸中含精致油酸38.1-52.0%。燕麥籽實中還含有維生素B1、維生素B2和少量的維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素以及禾穀類作物中獨有的皂甙。服用裸燕麥3個月者能明顯降低心血管和肝髒中的膽固醇、甘油三酯
、β-脂蛋白。裸燕麥，最常見的吃法是用開水和麵之後
，趁熱在塗釉油的陶瓷板上推成薄的指筒狀的“窩窩”或壓成“餄餎”蒸熟食用，也可製成炒麵加水調食。燕麥片、燕麥粥是歐美各國人民的主要早餐食品，

燕麥粉也是製作高級餅幹
、糕點
、兒童食品的原料。還可製作肥皂、化妝品。塗有燕麥粉的紙張具有防腐作用

，適用於包裝乳製品。從綠色的燕麥幹草中可提取葉綠素、胡蘿卜素。