| 編號 | PRB.1218 |
圖 例 |
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| 中文學名 | 紅曲 | |||
| 拉丁學名 | Monascus purpureus Went. | |||
| 中文別名 | 紅曲黴、紅糟、紅大米 | |||
| 同物異名 | ||||
| 分類地位 | 散囊菌目、紅曲科、紅曲屬 | |||
| 形態特征 | 菌(jun)絲(si)體(ti)初(chu)期(qi)在(zai)粳(jing)米(mi)粒(li)內(nei)部(bu)生(sheng)長(chang)，無(wu)色(se)，漸(jian)變(bian)為(wei)紅(hong)色(se)，並(bing)使(shi)米(mi)粒(li)變(bian)成(cheng)紫(zi)紅(hong)色(se)。菌(jun)絲(si)體(ti)大(da)量(liang)分(fen)枝(zhi)，含(han)橙(cheng)紫(zi)紅(hong)色(se)顆(ke)粒(li)，在(zai)分(fen)枝(zhi)的(de)頂(ding)端(duan)產(chan)生(sheng)單(dan)個(ge)或(huo)成(cheng)串(chuan)的(de)分(fen)生(sheng)孢(bao)子(zi)，孢(bao)子(zi)呈(cheng)球(qiu)形(xing)或(huo)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，6.5-10.5μm×7-9μm，閉囊殼橙紅色，近球形，含有多數子囊，子囊內含8個孢子，直徑25-75μm，子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或漆紅色，5.5-6μm×3.5-5μm。 | |||
| 生態習性 | 在自然界，此菌多生於乳製品中，亦能用江米(糯米)、粳米作培養基進行人工培養，便成藥用的紅曲。 | |||
| 分布地區 | 自然界分布，大量藥用紅曲為人工培養。河北、福建、廣東等地出產。 | |||
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經 濟 用 途 |
可食菌和藥用。具有消食和胃、活血止痛、健脾胃功效。治療飲食停滯、胸膈滿悶、消化不良，治痰多，痢疾，跌打損傷，婦女血氣痛等產後惡露不淨、瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢。紅曲藥用方麵曆代亦有記載。據研究分析，含乳酸、琥珀酸及少量草酸等起抗菌作用。還可以用來釀酒、烹調、製作腐乳以及作為食品的紅色染料。可產生紅曲糖化酶、紅曲紅黴素(monascus irotycin，C22H24O4、)等。 | |||
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