黃曲黴素可造成慢性中毒

         有很多種毒菌能產生毒素，在這些毒素中起致癌作用的有6種，其中最強的是黃曲黴素 B1，其毒性比亞硝胺強75倍
，比砒霜強68倍
，比氰化鉀強10倍。若低劑量攝入
，可造成慢性中毒，對肝髒的損害尤其大。黃曲黴素最喜歡在玉米

、花生中繁殖產毒。曾發生過200個村莊的農民因進食發黴的玉米而爆發黃曲黴素性肝炎的中毒事件，有397人發病，106人死亡
，沒有死亡的也留下了慢性肝炎的後遺症。所以
，現在要求在加工玉米
、花生前
，將黴粒篩選幹淨，禁止用發黴的花生加工食用油。