剩菜翻新的妙方

  1.家宴散後，將吃剩的大菜如幹燒魚、清蒸雞，剔除骨頭，取出整肉，加入易熟的新鮮青菜煸炒，即成新菜；如肉質較碎，加入魚湯、雞湯中，適量加入料酒等調味品和青蒜
、香菜等，微勾茨，即製成魚羹或雞羹。
  2.將吃剩的炸排骨、魚塊、丸子，入鍋混合，重新過油，淋入糖醋汁便製成多味“糖醋菜”

；將殘餘的素菜“合並同類項”，加入炒好的雞蛋，澆入調好的湯汁，便製成各味“蛋炒菜”；將零碎的雞
、鴨、豬
、牛
、羊肉等改刀切丁
，或加枷哩粉
、。便製成“枷哩菜”。