原料
全麥
工藝流程
淨麥→調質→撞擊→壓力蒸煮→幹燥→塑化→壓片→焙烤→成品。
製作方法
最好用輕度剝皮的淨麥，經常壓調質至21%水分後進人撞擊機，撞擊使籽粒破裂和扭曲、皮(pi)層(ceng)開(kai)裂(lie)。這(zhe)樣(yang)，在(zai)壓(ya)力(li)蒸(zheng)煮(zhu)時(shi)添(tian)加(jia)的(de)各(ge)種(zhong)輔(fu)料(liao)能(neng)充(chong)分(fen)滲(shen)入(ru)籽(zi)粒(li)中(zhong)。後(hou)路(lu)調(tiao)質(zhi)塑(su)化(hua)以(yi)便(bian)於(yu)壓(ya)片(pian)。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，一(yi)顆(ke)小(xiao)麥(mai)粒(li)製(zhi)成(cheng)一(yi)片(pian)。為(wei)得(de)到(dao)不(bu)同(tong)風(feng)味(wei)的(de)產(chan)品(pin)，成(cheng)品(pin)可(ke)進(jin)行(xing)巧(qiao)克(ke)力(li)、奶油塗衣或噴塗維生素、礦物質進行營養強化。 |
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發布日期：2006-06-05