成都擔擔麵

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

配方
　　細條麵 1kg ，豌豆苗（或雞毛萊、菠菜）50 g，蝦米末 25g，蒜泥20g，芽萊（四川宜賓產的鹹菜）50g，蔥花15g，芝麻醬100g，紅油（辣油）100g，醬油50g，香醋25g，味精7．5g，辣椒粉10g，冷雞湯20g，花椒粉少許
　　製作方法
　　①將芝麻醬先用醬油、香醋、冷雞湯調開，再加入味精、蒜泥、蔥花、辣椒粉、花椒粉、蝦米末、芽菜末、紅油調成調料。
　　②將麵條下沸水鍋煮熟撈出瀝幹水分，分裝入碗內，澆上調料。在煮麵條時，將豆苗入沸水鍋燙熟，分別放在每碗的麵條上即成。

設備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠

產品描述：

麵條在我國除已經實現工業化生產的掛麵和方便麵外，還有許多具有地方特色的各種風味的麵條，風靡全國、蜚聲海外。味道酸、辣、香。

[ 網刊訂閱 ] [ 食品專題搜索 ] [ ] [ 告訴好友 ] [ 打印本文 ] [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

同類食品專題

推薦圖文

推薦食品專題

• 大豆多肽	• 大豆異黃酮
• 大豆皂甙	• 即食大麥營養保健粉
• 黑米營養米粉	• 黑米營養芝麻糊
• 脫脂大豆粉	• 濃縮大豆蛋白
• 分離大豆蛋白	• 組織化大豆蛋白