| 加工工藝： |
五台萬卷酥是五台縣曆史悠久的傳統風味食品，從清朝起就譽滿三晉。
萬卷酥為長方形，長約20多厘米，寬3厘米，厚1.5厘米，色澤金黃，由像紙一樣薄的麵層卷和而成。從側麵看，猶如書卷一般，口感酥綿清香，故名萬卷酥。
原料：
精粉46.5千克，酵麵5千克，麻油10千克，堿100克，精鹽500克。
製作方法：
1。製麵皮：先將酵麵、麻油3.5千克、精鹽用適量溫水化開，加入堿攪拌均勻，然後加入精粉33.5千克，和成軟硬適宜的麵團。
2。製擦酥：將麻油6.5千克、適量的精鹽和精粉13千克攪拌均勻和起，並擦成薄片。
3。包酥：將素麵的2/3分成1000個小劑子，其餘1/3的素麵與麵皮分成相同份數的包酥。包酥後卷成圓筒形，揪成1000gejizi。ranhoujiangsumianxiaojifangzaishouzhong，zaifangshangyikuaisumianjizi，yongtuotuikai。tuishishangxiatiaohuantui，tuideyueboyuehao，zuihoujuanchengtongxing，fangzaianshang，yishouniepizibian，yishouyongxiaomuzhuishunchangyachengaoxing，mazaipanlikaozhi。luwenyaoqiu240-260℃，時間約10分鍾。 |
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| 設備信息： |
炊具，烤箱多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠雙層回轉式烤爐：LDTM-560型；產量1200-1500kg/8h；電機功率62kw；柳州市奇峰機械總廠 |
| 產品描述： |
色澤金黃，層層相疊，狀如茂葉，酥脆綿潤，香味橫溢。 |
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發布日期：2006-06-03