| 加工工藝： |
1.原料配方：
含水47％的黑玉米澱粉100千克，明礬400克，水240升。
2.工藝流程：
原料(黑玉米粒)→黑玉米澱粉→調漿水→攤漿→加熱燜熟→冷卻→成品
3.加工要點：
(1)原料選擇與調製礬、水混合後攪拌均勻。選用黑玉米澱粉或綠豆粉，與明
(2)用具與操作 取直徑215毫米煨羅數隻，水缸1個，加料勺1個。先將原料按比例調成漿水，至無粒、塊為度。往煨羅內舀人調好的漿水120ke，ranhoubaweiluofangrenguozhongkaishuimianshang，suijiyishouxuanzhuanweiluo。lixinlishiweiluozhongjiangshuiquanmiantankai，cishitingzhu，shisankaidejiangshuiyibufenhuidaoweiluozhongxinjuyixia。ruciyixuanyiting，jiangshuiyitanyiju，jijingxuanting，luodifenpishoureningding，bingqiehoubojunyun。zaigaishangguogaimenyixia，daishutouquchu，fangrenlengshuigangneifuxuanlengque，yicengyicengdiyiciquchu，jiweichengpin。 |
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| 設備信息： |
主要設備：攪拌罐、直徑215毫米煨羅數隻、冷水缸等攪拌罐：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鍾；電機總功率：2.2kW；四川東華機械廠冷熱缸：800L；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠 |
| 產品描述： |
質量標準： 合乎規格的粉皮應大小一致，厚薄均勻，完整不碎。 家庭自製粉皮用具不拘一格，原料也不限何種澱粉，隻要有l口直徑比鍋口小的鋼精盆或搪瓷盆，即可製得成品。 |
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