| 產品名稱： |
玉米粽子 |
| 加工工藝： |
1.配方：
糯玉米渣10千克，粽葉(玉米葉或葦葉、竹葉)、馬蓮各適量。
配料(任選一種)：小棗4千克；棗泥3千克；豬肉2.5千克，醬油250克，食鹽25克。
2.工藝流程：
糯玉米→清選→破碎→去皮、去胚→破碎→篩選→浸泡→包裹→蒸煮
3.操作要點：
(1)糯玉米渣的製備
選用成熟度好的糯玉米為原料，去除發黴粒、癟粒、shizidengzazhi，jingrunshuichulihou，yongposuijiposui，chuquyumipihepei，dedaoyumizha，yumizhazaiposuiyixia，guoshai。yaoqiuyumijingdeliduyingjieyudamilihexiaomilizhijian。
(2)浸泡
用清水將玉米糙淘洗2遍，然後在清水中浸泡5小時左右，使玉米糙充分吸水。新鮮玉米葉用清水洗幹淨，幹葦葉、竹葉和馬蓮也在水中浸泡備用。
(3)包裹(以小棗粽子為例)
取qu粽zong葉ye二er三san張zhang，中zhong間jian折zhe成cheng尖jian角jiao形xing，先xian放fang一yi枚mei洗xi淨jing的de小xiao棗zao堵du住zhu鬥dou形xing底di部bu，放fang上shang一yi把ba米mi後hou，中zhong間jian嵌qian上shang三san四si枚mei小xiao棗zao最zui後hou將jiang玉yu米mi粒li填tian滿man，然ran後hou將jiang粽zong葉ye折zhe起qi，將jiang米mi裹guo住zhu，成cheng金jin字zi塔ta形xing或huo枕zhen頭tou形xing，用yong馬ma蓮lian緊jin緊jin攔lan腰yao捆kun緊jin。每mei千qian克ke玉yu米mi渣zha約yue包bao20個粽子。
棗泥粽子和肉粽子應將棗泥和肉放在中間預先將豬肉切成重25克的塊，用醬油和食鹽醃好。
(4)蒸煮
將包好的粽子碼人鍋內，慢慢倒人清水，浸過粽子10厘米。用急火煮2小時左右，再用小火燜煮3-4小時，中間翻倒二三次，將下部的粽子翻到上麵，上麵的粽子翻到下麵。待粽熟無生米即成。 |
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| 設備信息： |
主要設備：破碎機：GT6F8型；生產能力2.8t/h；汕頭專用機械廠配料缸：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鍾；電機總功率：2.2kW；四川東華機械廠蒸煮機：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械製造公司 |
| 產品描述： |
用糯玉米為原料製成的粽子，具有濃鬱的玉米香味，可與糯米粽子相媲美。 |
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