油炸成型馬鈴薯片

發布日期：2006-06-03

產品名稱：

油炸成型馬鈴薯片

加工工藝：

脫水馬鈴薯→粉碎→混合→壓片→成型→油炸→成品
　　粉碎：將脫水馬鈴薯片(泥)用粉碎機粉碎成細粉。
　　混合：乳化劑、磷酸鹽、抗kang氧yang化hua劑ji等deng先xian用yong適shi量liang溫wen水shui溶rong解jie，然ran後hou加jia入ru水shui和he馬ma鈴ling薯shu粉fen混hun合he成cheng均jun勻yun的de麵mian團tuan。為wei了le防fang止zhi馬ma鈴ling薯shu中zhong還hai原yuan糖tang對dui成cheng品pin色se澤ze的de影ying響xiang，可ke以yi在zai麵mian團tuan裏li加jia入ru少shao量liang活huo性xing酵jiao母mu，先xian經jing過guo發fa酵jiao消xiao耗hao掉diao麵mian團tuan中zhong可ke發fa酵jiao的de還hai原yuan糖tang。
　　壓片、成型：麵團用輥式壓麵機壓成3mm厚的連續的麵片．然後用切分機切成直徑為6 cm左右的橢圓薄片。
　　油炸：成型好的薯片在油溫為160-170℃的油中炸7秒鍾，炸好後在薯片表麵均勻撒上成品重2％左右的鹽即成。

設備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠

廠房投資：

日產3噸，投資100萬元。

產品描述：

油炸薯片形狀規則，質地均勻，鬆脆可口，具有濃鬱的馬鈴薯風味和香味。

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