原料→清洗→去皮→切片→衝洗→蒸煮→粉碎→預脫水→加入果仁拌料→成型→塗糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
清洗：選擇外觀無黴爛、無變質、表麵光滑的馬鈴薯，剔除發綠、發芽薯。用滾筒式清洗機進行清洗。
去皮：用機械去皮或化學去皮，去皮後的馬鈴薯用水噴淋洗淨。
切片：去皮後的土豆用輸送帶送入切片機切成厚度為1.5mm的片或小塊，以便蒸煮時受熱均勻，縮短蒸煮時間。
成型：選擇適當形狀的模具，將拌好料的混合物送入成型機中，加工成型。
塗糊：成cheng型xing的de馬ma鈴ling薯shu餅bing輸shu送song塗tu糊hu機ji中zhong，在zai產chan品pin的de外wai表biao麵mian均jun勻yun地di塗tu上shang一yi層ceng麵mian糊hu，再zai撒sa上shang一yi層ceng麵mian包bao屑xie。適shi當dang選xuan擇ze麵mian包bao屑xie品pin種zhong，可ke獲huo得de不bu同tong的de外wai觀guan效xiao果guo。
油炸：為了固化表麵塗層，增強外觀顏色，可以送入油炸設備進行油炸，油溫控製在170-180℃，油炸時間為1-2min。
速凍：油炸後的產品經預冷後進入速凍機速凍，速凍溫度控製在-36℃以下。凍好後裝盒，在-13℃以下的冷凍庫內保存。 |
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發布日期：2006-06-03