生產工藝：
馬鈴薯→切片→製餡→製薯夾→蘸麵漿→油炸→成品
加工方法
1）選個子均勻的馬鈴薯切成橢圓形薯片20片，每片重約30克、長5厘米。
2）將精麵粉、泡打粉、生油50克用盛器載好，放入清水約350克，開成麵糊，停放1小時候用，用時再攪勻。
3）將豆沙餡分成20份，攬肉切碎。
4）將橢圓形薯片放平橫切一刀，不要切斷，要成夾樣，用以夾豆沙餡1份。薯夾拍上一層薄精麵粉，候潮濕。
5）用yong油you鍋guo把ba生sheng油you燒shao沸fei，把ba麵mian糊hu稍shao攪jiao勻yun，薯shu夾jia逐zhu片pian蘸zhan上shang麵mian漿jiang，上shang麵mian放fang數shu粒li碎sui欖lan肉rou，隨sui即ji下xia油you鍋guo。由you於yu薯shu片pian是shi生sheng的de，炸zha時shi應ying稍shao浸jin炸zha片pian刻ke。至zhi薯shu夾jia呈cheng淺qian金jin黃huang色se，起qi油you鍋guo濾lv去qu油you分fen，上shang碟die。原yuan料liao配pei方fang
精麵粉250克，薯片（20片）600克，泡打粉7．5克；豆沙餡（或蓮茸餡）300克，欖肉 100克，生油 1500克（耗油250克） |
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發布日期：2006-06-03