工藝操作要點
(1) 粉碎：大米和玉米粉碎，糖粉的細度40目篩的顆粒度即可。
(2) 拌粉：加水量根據澱粉原料的實際含水量具體掌握。
(3)擠壓成型：采用長螺杆的擠壓式膨化機，蟬杆的壓縮比為2．6，轉速為39r／min。若有條件，能使用雙螺杆擠壓式膨化機，則效果會更理想。噴嘴模具使用"豐心管"的模頭。下料叫應連續、junyun，bimianhuduohushao，yibaozhengliaojunyunshunli，fangzhifashengduliaohewuliaobaozhouxianxiang。jiyapenchudepenghuawuliaodepenghualvbukeguobian，yaozaidadaowanquanshuhuadetiaojian，penghualvdadao30％左右即可。噴出的膨化物料立即通過成型，切成厚薄均勻的環狀坯料。
(4)冷卻：成型後的坯料應均勻攤開，陰涼通風處充分冷卻。一股情況下，冷卻5一10h即可。
(5)油炸膨化：油炸用油以使用棕櫚油為宜，油溫為180-200℃。油溫不可過高，防止焦糊。
(6)調味：將由蔗糖粉、葡萄糖粉以及香精、香料等配成的複合調味料均勻地撒拌到膨化料上。拌料時輕輕翻拌，避免把膨化料拌碎。
(5) 包裝：應使用複合塑料袋，采用充氣包裝。 |
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發布日期：2006-06-02