1．原料配方
麵粉500克，馬鈴薯1千克，豬肉薺菜餡300克，西紅柿醬60克，熟植物油40毫升，料酒20毫升，香菜20毫克，薑末、蔥末、精鹽、醬油、味精、香油各適量。
2．加工方法
馬鈴薯洗淨蒸熟，攪拌成泥，加麵粉揉成麵團。將豬肉薺菜餡加入醬油、精鹽、味精、蔥末、薑末、熟植物油、少(shao)量(liang)水(shui)順(shun)時(shi)針(zhen)不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌(ban)，然(ran)後(hou)再(zai)加(jia)入(ru)西(xi)紅(hong)柿(shi)，拌(ban)勻(yun)待(dai)用(yong)。將(jiang)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)麵(mian)團(tuan)揪(jiu)成(cheng)大(da)小(xiao)適(shi)中(zhong)的(de)劑(ji)子(zi)，擀(gan)成(cheng)包(bao)子(zi)皮(pi)，用(yong)拌(ban)好(hao)的(de)餡(xian)包(bao)成(cheng)包(bao)子(zi)，放(fang)到(dao)籠(long)屜(ti)上(shang)蒸(zheng)約(yue)25分鍾，取出後放在盤子內。炒鍋上火，倒入適量植物油，把蔥花、薑末炒香，再投入西紅柿醬煸炒，加清水200毫升煮沸，加適量鹽、味精，用濕澱粉勾芡，然後再加入香菜末，淋上幾滴香油，澆上即可食用。 |
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發布日期：2006-06-02