食用菌最常見和危害較嚴重的雜菌主要有木黴、鏈孢黴、毛黴
、曲黴
、青黴
、細菌等20多種。

木黴。木黴俗稱綠黴
，幾乎能為害所有的食用菌，其對食用菌的為害表現為：（1）汙染培養料與食用菌爭奪營養和空間
；（2）分泌黴素殺傷

、殺死寄主；（3）木黴菌絲接觸到寄主菌絲時將寄主菌絲纏繞切斷。防治：開展綜合防治工作。（1）培養室、栽培場所應保持低溫
，空氣相對濕度控製在85%左右，並保持清潔衛生，通風良好；（2）一旦發生木黴為害，要立即通風降濕、菌筒感染初期，可采用2%醛溶液或30%-5%的(de)石(shi)碳(tan)酸(suan)注(zhu)射(she)，抑(yi)製(zhi)木(mu)黴(mei)的(de)擴(kuo)張(zhang)。部(bu)分(fen)感(gan)染(ran)成(cheng)熟(shu)的(de)菌(jun)筒(tong)可(ke)挖(wa)除(chu)汙(wu)染(ran)部(bu)位(wei)

，在(zai)處(chu)理(li)部(bu)位(wei)上(shang)撒(sa)施(shi)石(shi)灰(hui)粉(fen)或(huo)石(shi)硫(liu)合(he)劑(ji)或(huo)波(bo)爾(er)多(duo)液(ye)等(deng)，也(ye)可(ke)用(yong)多(duo)菌(jun)靈(ling)，施(shi)保(bao)功(gong)，甲(jia)基(ji)托(tuo)布(bu)津(jin)等(deng)殺(sha)菌(jun)劑(ji)防(fang)治(zhi)。如(ru)用(yong)50%多菌靈1000們拌料可預防木黴的發生，但不宜在猴頭、木耳、銀耳上使用多菌靈。

鏈孢黴。鏈孢黴俗稱紅粉病，紅麵包黴病，為食用菌生產中常見雜菌
，可汙染所有的食用菌
，是一種頑強、速生的氣生黴菌
，培養料受汙染後，還在料麵迅速形成橙紅色或粉紅的黴層。防治：jinliangbikaimenre，chaoshidexiajigaowenqijinxingshengchan，zhuyigaohaohuanjingweisheng。yidanchuxianjuhongsekuaizhuangfenshengbaozituan，yongshibuhuoshizhixiaoxinbaohaonadiao，jinruyaoyezhonghuoshenmai，qiewuyongpenwuqizhijieduibingjunpenyao，yimianbaozifeisan；也可及時滴上適量的甲醛，煤油或柴油，然後用薄膜包紮，可使黴糜爛死亡。發菌後期受害
，可將受害菌袋埋入深30-40厘米透氣差的土壤中，經10-20天缺氧處理後

，能減輕病害可出菇。多菌靈、施保功等殺菌劑可控製鏈孢黴的生長。

曲黴與青黴。曲黴俗稱黃黴
、綠黴、黑黴等。曲黴的種類很多。黑曲黴的菌落為黑色疏鬆的果粒狀
；黃曲黴黃色、黃綠色，最後呈褐綠色
；灰綠曲黴初白色後呈灰綠色
；青黴，其種類多、菌落呈灰綠色

、黃綠色或藍色粉狀黴層。曲黴、青黴均屬常見的雜菌，它們與食用菌爭奪營養
、水分
，並分泌黴素抑製食用菌生產。防治：加強培養室的通風、降低溫度，減少空氣相對濕度
，可減輕危害，局部發生可用5%-10%的石灰水衝洗，其它防治方法可參考木黴防治。