gaoyoushuanghuangdandanzhongchangchuxianheiyun，zhezhongheiyunshiyadanbianzhichanshengdehaishilingyouyinqingne
？yangzhoudaxueshengwuxueyuanshipinanquanxiaofenduifugaoyoucongshuizhirushou
，tansuoshuanghuangdanzhongchuxianheiyundeyuanyin，bingqudelejiaohaodechengguo。

為什麼高郵雙黃蛋蛋白和蛋黃之間會出現黑暈呢？揚州大學旅遊烹飪學院食品係楊明教授說：“正常情況下有黑暈的雙黃蛋可以正常食用
，對人體也沒有危害
，但如果這些黑暈是由細菌病變產生的

，那這些蛋是不能食用的。”對此，揚州大學生物學院小分隊從高郵鴨的養殖水質出發，分別提取了鴨棚附近水樣、土樣，非鴨棚附近水樣及土樣
，進行實驗室檢查，希望能找到高郵鴨蛋黑暈產生的原因。

經過檢測
，鴨棚附近的水樣中氨態氮含量比非鴨棚附近的水樣多115%，總磷含量是非鴨棚附近的162%，總氮含量是非鴨棚附近水樣的155%，除此之外COD（化學需氧量）、DO（溶解氧）等deng均jun出chu現xian類lei似si的de情qing況kuang。根gen據ju試shi驗yan數shu據ju，養yang殖zhi環huan境jing中zhong的de氮dan及ji氨an含han量liang可ke能neng是shi雙shuang黃huang蛋dan中zhong出chu現xian黑hei暈yun的de主zhu要yao原yuan因yin，另ling外wai水shui質zhi中zhong金jin屬shu離li子zi含han量liang的de高gao低di也ye是shi影ying響xiang鴨ya蛋dan黑hei暈yun產chan生sheng的de因yin素su之zhi一yi。楊yang明ming指zhi出chu，若ruo飼si養yang鴨ya的de飼si料liao和he飲yin用yong水shui中zhong的de重zhong金jin屬shu超chao標biao
，極ji大da可ke能neng引yin發fa鴨ya蛋dan黑hei暈yun的de不bu正zheng常chang出chu現xian。

那(na)高(gao)郵(you)養(yang)殖(zhi)戶(hu)應(ying)該(gai)怎(zen)樣(yang)避(bi)免(mian)鴨(ya)蛋(dan)出(chu)現(xian)黑(hei)暈(yun)呢(ne)
？揚(yang)州(zhou)大(da)學(xue)生(sheng)物(wu)學(xue)院(yuan)金(jin)銀(yin)根(gen)教(jiao)授(shou)表(biao)示(shi)，由(you)於(yu)高(gao)郵(you)湖(hu)水(shui)體(ti)中(zhong)的(de)金(jin)屬(shu)離(li)子(zi)偏(pian)高(gao)
，養(yang)殖(zhi)人(ren)員(yuan)可(ke)以(yi)在(zai)湖(hu)中(zhong)投(tou)放(fang)一(yi)些(xie)水(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)，如(ru)伊(yi)樂(le)藻(zao)
、鳳feng眼yan蓮lian等deng改gai善shan水shui質zhi。這zhe些xie水shui生sheng植zhi物wu能neng夠gou很hen好hao地di吸xi收shou水shui體ti中zhong的de氨an和he氮dan。對dui於yu麻ma鴨ya糞fen便bian導dao致zhi水shui質zhi富fu營ying養yang化hua的de問wen題ti，養yang殖zhi人ren員yuan可ke以yi在zai水shui麵mian規gui劃hua出chu一yi片pian水shui葫hu蘆lu種zhong植zhi區qu域yu
，圈quan種zhong水shui葫hu蘆lu是shi解jie決jue水shui體ti富fu營ying養yang化hua的de最zui佳jia方fang法fa。”此外，揚州大學生物學院已經與高郵多家蛋品公司達成了校企合作意向，生物學院將會出動博士團細致研究“蛋黃與蛋白之間的黑暈問題”
、“蛋殼表麵花黴斑問題”及“蛋黃含氮量問題”等三大問題，力求能從根本上找出緣由。