烏骨雞是我國特有雞種。它具有烏皮膚、烏肌肉、烏(wu)骨(gu)等(deng)烏(wu)色(se)性(xing)狀(zhuang)特(te)征(zheng)，曆(li)史(shi)上(shang)將(jiang)它(ta)作(zuo)為(wei)保(bao)健(jian)藥(yao)用(yong)或(huo)觀(guan)賞(shang)之(zhi)用(yong)。烏(wu)骨(gu)雞(ji)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美(mei)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)
，具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)滋(zi)補(bu)作(zuo)用(yong)。隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)對(dui)烏(wu)骨(gu)雞(ji)需(xu)求(qiu)的(de)增(zeng)長(chang)，烏(wu)骨(gu)雞(ji)養(yang)殖(zhi)業(ye)發(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)
，已(yi)成(cheng)為(wei)我(wo)國(guo)肉(rou)雞(ji)養(yang)殖(zhi)業(ye)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)。

1、興文烏骨雞。興文烏骨雞的中心產區在四川省南部山區的興文縣，屬四川山地烏骨雞。分布於珙縣、筠連縣、高縣等地。宜賓
、屏山縣和江安南部丘陵山區亦有少量分布。

興文烏骨雞體型較大，體質結實
、健壯。冠形以單冠為主
，複冠甚少。羽毛絕大多數為片羽(常羽)，翻羽和絲毛羽極少見。羽毛顏色以全黑為多，麻黃次之，全白羽很少。興文烏骨雞大多數的冠、臉
、髯、喙、趾

、皮膚和舌頭均呈烏黑色，屠宰後其肉、骨和內髒也全烏黑色，群眾稱之為十全烏骨雞。部分雞的舌和肉不是烏黑色，稱為半烏骨雞。

成年公雞體重2.6-2.8千克，母雞2.15-2.23千克。

興文烏骨雞6月齡前生長較快
，當公、母雞體重分別達2.2和1.8千克，為適宜屠宰期；在較好的舍飼條件下，適宜屠宰期為4月齡，公
、母雞體重可達2.3-1.9千克。同齡閹雞屠宰率（全淨膛）為79.5%左右
，淨肉率可達67-69%。

興文烏骨雞肉質細嫩多汁
，香味濃，具有一定的保健作用。興文烏骨雞母雞開產日齡為180-210天，年平均產蛋量100-120枚，種蛋受精率82%，受精蛋孵化率87.5%。

興文烏骨雞適應性廣，除原產區外，現已推廣到平壩、丘陵區，生產性能、遺傳性均較穩定。

二、沐川烏骨雞

沐川烏骨雞中心產區在四川省沐川縣的大楠、底堡、幹劍
、沐溪、建和

、幸福、永福和炭庫八個鄉、鎮。分布於沐川全縣及其毗鄰縣、區的淺丘、二半山區。

沐川烏骨雞體型較大，站立時體軀呈倒三角形。全身羽毛(片羽)黝黑
，泛藍綠色光澤，梳羽、蓑羽和尾羽尤甚。全身皮膚、口腔粘膜
，肛門擴約肌均為烏黑色。喙、冠、肉垂、耳、趾為烏黑色；冠分單冠、玫瑰冠、複冠三種，為黑灰色；脛較長，以有毛為主；母雞頭較輕小
，與體型不相稱，臉部皮膚粗糙而鬆馳，有黑色和紫色兩類。公雞頸羽豐厚，尾羽發達，姿態雄健。

成年公雞體重2.68-2.85千克，母雞體重2.29千克左右。

該品種成年公、母雞全淨膛屠宰率分別為79%和69%左右，淨肉率分別為56.1%和49.8%左右。母雞開產日齡為210-230天
，年產蛋量70-120枚，種蛋受精率95%左右，受精蛋孵化率為92%左右。肉質細嫩，肉
、蛋味鮮美。

沐川烏骨雞適於丘陵、二半山區氣候條件
，可放牧
、圈養，隻補飼少量配合料或籽實飼料，亦可實行舍飼籠養。