吉山黑雞是萊蕪市“三黑一花”特色畜禽研發中心以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場需求為目的，利用國內多個著名的地方品種
，以肉質風味特性為主選目標
，經過雜交建係、品係選育、定向培育而成的優質風味肉雞專門化品種。

該gai雞ji全quan身shen被bei毛mao以yi黑hei色se為wei主zhu，頸jing部bu羽yu毛mao為wei金jin黃huang色se。單dan冠guan紅hong色se，頭tou頸jing挺ting舉ju，尾wei羽yu高gao聳song，胸xiong部bu發fa達da，抗kang逆ni性xing強qiang
，具ju有you廣guang泛fan的de覓mi食shi能neng力li。雞ji胴dong體ti潔jie白bai美mei觀guan
，骨gu細xi皮pi薄bo。遺yi傳chuan性xing能neng穩wen定ding。

吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。成年公雞體重1.8～2.2千克，成年母雞1.5～2.0千克。生產母雞開產日齡160～180天
，500日齡 產 蛋 量180枚，平均蛋 重 為 48克。蛋殼中等厚，呈淡褐色
，有一定的就巢性。

吉山黑雞突出特點是肉質優良。細嫩鮮美，爽滑可口。肌肉紅肌纖維，肌內脂肪、膠原蛋白、遊離氨基酸豐富，營養保健。

目前，研發中心擁有吉山黑雞育種群3000隻，試驗群2000隻

，已從雜交組合階段進入橫交固定階段。