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根據1985年國頒專業標準《高產奶牛飼養管理規範》ZBB43002.85規定，高產奶牛是指一個泌乳期305天的產奶量6000千克以上，乳脂率3.4%(或與此相當的乳脂量)的牛群和個體奶牛。又據1994年我國良種登記牛695154頭的統計，平均產奶量為7500千克。同年美國荷斯坦登記牛中，有產奶記錄的256945頭牛，平均產奶量為8730千克，乳脂率3.66%。由此可見，在不同年代和不同國家高產奶牛的產奶水平是不同的。怎樣挑選高產奶牛呢？建議從以下幾個方麵進行挑選。
1.根據奶牛品種
當前全世界奶牛品種，主要有荷斯坦牛(又稱黑白花牛)、娟珊牛、更賽牛、愛爾夏牛及瑞士褐牛。我國飼養奶牛品種中95%以上是中國荷斯坦牛(中國黑白花牛)，此外還有新疆褐牛、三河牛及草原紅牛等。荷斯坦牛屬大體型奶牛，產奶量最高，年產萬千克以上的牛群比較多見，我國最高牛群已達8773.2千克。美國個體產奶量最高的1頭母牛裏斯達365天產奶已達30833千克，乳脂率3.3%。所以為了獲得奶牛高產，首先應選擇荷斯坦牛。在飼養條件較差的地區，也可選擇其他品種。
2.根據產奶成績
測定牛的產奶和乳脂率兩項指標(有的還測定乳蛋白率)，是挑選高產牛最重要的依據。生產者對每頭產奶牛，每個月應由自己測量1次產奶量和由收奶單位分析1次乳脂率，兩次測定的間隔時間不能少於26天，不能長於35天。奶牛在正常情況下，l年產犢1次，產前停奶2個月，所以1個泌乳期產奶時間規定為305天，高產牛也可為365天(tian)。從(cong)遺(yi)傳(chuan)學(xue)角(jiao)度(du)講(jiang)，產(chan)奶(nai)量(liang)和(he)乳(ru)脂(zhi)率(lv)呈(cheng)負(fu)相(xiang)關(guan)。產(chan)奶(nai)量(liang)越(yue)高(gao)，乳(ru)脂(zhi)率(lv)越(yue)低(di)。所(suo)以(yi)挑(tiao)選(xuan)高(gao)產(chan)牛(niu)，除(chu)根(gen)據(ju)產(chan)奶(nai)量(liang)外(wai)，對(dui)乳(ru)脂(zhi)率(lv)更(geng)應(ying)重(zhong)視(shi)。對(dui)低(di)乳(ru)脂(zhi)率(lv)的(de)公(gong)牛(niu)，千(qian)萬(wan)不(bu)可(ke)選(xuan)作(zuo)種(zhong)用(yong)。其(qi)次(ci)，挑(tiao)選(xuan)高(gao)產(chan)牛(niu)還(hai)有(you)個(ge)特(te)點(dian)，分(fen)娩(mian)後(hou)，產(chan)奶(nai)高(gao)峰(feng)期(qi)出(chu)現(xian)比(bi)低(di)產(chan)牛(niu)晚(wan)(高產牛一般在分娩後56-70天；低產牛為產後20-30天)，而且高峰期持續時間較長(100天左右)；高峰期過後，高產牛產奶量下降趨勢比低產牛緩慢；泌乳末期，低產牛一般自動停止產奶，而高產牛則產仍不止。如果購買奶牛，購買者必須查閱欲購牛的產奶記錄或現場觀察產奶實況。
3.根據體型外貌
nainiutixingwaimaodeyoulieyuqichannaichengjiguanxifeichangmiqie。shijianfanfuzhengming，tiaoxuanhaodetixingwaimao，tebieshihaoderufangjizhitiduitigaochannaichengjishifenzhongyao。zhengchanggaochanniutixingbixuyouzheyangdetedian：體格高大，中軀容積多，乳用體型明顯，乳房附著結實，肢蹄強壯，乳頭大小適中。具體一點說，其要求是：1)體重體尺：美國荷斯坦成年公牛體重為l100千克，體高160厘米，成母牛分別為650千克和140厘米；我國北方荷斯坦牛成母牛體高為136厘米，南方體高為130厘米。2)整體呈三角形，即從前望，以耆甲為頂點，順兩側肩部向下引2條直線，這2條直線越往下越寬，呈一三角形；從側麵看，後軀深，前軀淺，背線和腹線向前伸延相交呈一三角形；從上邊向下看，前軀窄，後軀寬，兩體側線在前方相交也呈一三角形。3)乳房，它是最重要的功能性體型特征，乳房基部應前伸後延，附著良好。4個乳區勻稱，後乳區高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱。4)肢蹄，尤其後肢更為重要。母牛生殖器官及乳房均在後軀，需要堅強的後肢。總之，凡具備體型高大，乳用特征明顯，消化、生殖、泌乳器官發達的奶牛，必然能吃、能喝，多產奶。
4.根據係譜譜係
包括內容有：奶nai牛niu品pin種zhong，牛niu號hao，出chu生sheng年nian月yue日ri，出chu生sheng體ti重zhong，成cheng年nian體ti尺chi，體ti重zhong，外wai貌mao評ping分fen，等deng級ji，母mu牛niu各ge胎tai次ci產chan奶nai成cheng績ji。係xi譜pu中zhong，還hai應ying有you父fu母mu代dai和he祖zu父fu母mu代dai的de體ti重zhong、外貌評分、等級，母牛的產奶量、乳脂率、等級，另外牛的疾病和防檢疫、繁殖、健(jian)康(kang)情(qing)況(kuang)也(ye)應(ying)有(you)詳(xiang)細(xi)記(ji)載(zai)。根(gen)據(ju)上(shang)述(shu)資(zi)料(liao)挑(tiao)選(xuan)高(gao)產(chan)奶(nai)牛(niu)很(hen)重(zhong)要(yao)，不(bu)可(ke)忽(hu)視(shi)。如(ru)購(gou)買(mai)奶(nai)牛(niu)，必(bi)須(xu)采(cai)取(qu)防(fang)疫(yi)措(cuo)施(shi)，避(bi)免(mian)傳(chuan)人(ren)疾(ji)病(bing)，特(te)別(bie)是(shi)結(jie)核(he)病(bing)、傳染性流產、鉤端螺旋體病、滴蟲病以及乳房炎等。
5.根據年齡與胎次
年齡與胎次對產奶成績的影響甚大。在一般情況下，初配年齡為16-18月齡，體重應達成年牛70%。初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛產奶量低15%-20%；3至5胎母牛產奶量逐胎上升，6至7胎tai以yi後hou產chan奶nai量liang則ze逐zhu胎tai下xia降jiang。根gen據ju研yan究jiu，乳ru脂zhi率lv和he乳ru蛋dan白bai率lv隨sui著zhe奶nai牛niu年nian齡ling與yu胎tai次ci的de增zeng長chang，略lve有you下xia降jiang。所suo以yi，為wei使shi奶nai牛niu或huo奶nai牛niu群qun高gao產chan，生sheng產chan者zhe必bi須xu注zhu意yi年nian齡ling與yu胎tai次ci的de選xuan擇ze。多duo數shu人ren認ren為wei，l個高產牛群，如果平均胎次為4胎，其合理胎次結構為：l-3胎占49%，4-6胎占33%，7胎以上占18%。
以上是挑選高產奶牛常用的幾種方法，您可以在選購奶牛過程中對照使用。
