烏珠穆沁羊產於內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，主要分布在東烏珠穆沁旗、西xi烏wu珠zhu穆mu沁qin旗qi等deng地di區qu

，是shi蒙meng古gu羊yang在zai當dang地di條tiao件jian下xia，經jing過guo長chang期qi選xuan育yu形xing成cheng的de一yi個ge優you良liang類lei群qun，中zhong國guo地di理li標biao誌zhi農nong產chan品pin，烏wu珠zhu穆mu沁qin羊yang生sheng產chan的de羊yang肉rou即ji著zhu名ming的de烏wu珠zhu穆mu沁qin羊yang肉rou。

 

    1、烏珠穆沁羊肉的特點

 

    烏珠穆沁羊肉水份含量低
，富含鈣
、鐵、磷等礦物質，肌原纖維和肌纖維間脂肪沉澱充分，幹物質含量高達56.19%，比一般羊肉高9.06%。脂肪

，灰分的含量較一般羊要高
，脂肪比一般羊肉要高10.44%，因其脂肪和幹物質含量高，其發熱量亦高
，成年羊肉發熱量466.69千卡/100g
，比一般羊肉高出l15．9千卡/l00克，高出33.03%。

此外
，烏珠穆沁羊肉中穀氨酸的含量很高
，成年羊為13.32mg/100g，賴氨酸的含量很高，成年羊為6.59mg/100mg
，成年羊的其它氨基酸含量略高於一般羊肉，羔羊則明顯高於一般羊肉。

 

    2、烏珠穆沁羊的特點

 

    烏珠穆沁羊體質結實，體格較大；頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角
，母羊多無角；頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大
，不同性別和年齡羊的體軀指數都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數大於105%，後軀發育良好，肉用體型比較明顯
；四肢粗壯，尾肥大
，尾寬稍大於尾長
，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲；毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。

 

    烏珠穆沁羊生長發育較快，2.5～3月齡公、母羔羊平均體重為29.5和24.9公斤；6個月齡的公、母羔平均達40和36公斤
，成年公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴體重17.90公斤，屠宰率50%，平均淨肉重11.80公斤
，淨肉率為33%

 

 

    波爾山羊原產於南非
，被稱為世界“肉用山羊之王”
，是世界上著名的生產高品質瘦肉的山羊，是一個優秀的肉用山羊品種。具有體型大，生長快；繁殖力強，產羔多；屠宰率高，產肉多；肉質細嫩，適口性好；耐粗飼，適應性強；抗病力強和遺傳性穩定等特點。波爾山羊屠宰率52%以上，肉厚而不肥
，肉質細
、肌肉內脂肪少、色澤純正、多汁鮮嫩。板皮質地致密
、堅牢

，可與牛皮相媲美。

 

 

    杜du泊bo綿mian羊yang，原yuan產chan地di南nan非fei，也ye簡jian稱cheng杜du泊bo羊yang，用yong南nan非fei土tu種zhong綿mian羊yang黑hei頭tou波bo斯si母mu羊yang作zuo為wei母mu本ben
，引yin進jin英ying國guo有you角jiao陶tao賽sai特te羊yang作zuo為wei父fu本ben雜za交jiao培pei育yu而er成cheng是shi個ge國guo外wai的de肉rou用yong綿mian羊yang品pin。無wu論lun是shi黑hei頭tou杜du泊bo還hai是shi白bai頭tou杜du泊bo，除chu了le頭tou部bu顏yan色se和he有you關guan的de色se素su沉chen著zhe有you不bu同tong，它ta們men都dou攜xie帶dai相xiang同tong的de基ji因yin
，具ju有you相xiang同tong的de品pin種zhong特te點dian，杜du泊bo綿mian羊yang品pin種zhong標biao準zhun同tong時shi適shi用yong於yu黑hei頭tou杜du泊bo和he白bai頭tou杜du泊bo。是shi屬shu於yu同tong一yi品pin種zhong的de兩liang個ge類lei型xing。杜du泊bo羔gao羊yang生sheng長chang迅xun速su，斷duan奶nai體ti重zhong大da，這zhe一yi點dian是shi肉rou用yong綿mian羊yang生sheng產chan的de重zhong要yao經jing濟ji特te性xing。3.5-4月齡的杜泊羔羊體重可達36公斤，屠宰胴體約為16公斤，品質優良。羔羊不僅生長快，而且具有早期采食的能力。一般條件下
，羔羊平均日增重200克以上。

 

    1、生產性能

 

    在良好的生產管理條件下，杜泊母羊可在一年四季任何時期產羔。母羊的產羔間隔期為6個月
，在飼料條件和管理條件較好的情況下
，母羊可達到1年2胎。杜泊羊具有多羔性，在良好的飼養管理條件下
，一般產羔率能達到150%。在較一般放養條件下
，產羔率為100%。在由大量初產母羊組成的羊群中，產羔率約在120%左右，因為初產母羊一般產單羔。

 

    2

、肉用價值

 

    杜泊羊以產肥羔肉特別見長，胴體肉質細嫩
、多汁

、色鮮、瘦肉率高

，被國際譽為“鑽石級肉”。4月齡屠宰率51%

，淨肉率45%左右，肉骨比9.1:1，料重比1.8:1。杜泊羔羊增重迅速快，斷奶體重高，這一點有肉用綿羊生產的重要經濟特性
，3月齡的杜泊肥羔體重可達36公斤屠宰胴體約為18公斤，品質優良。羔羊不僅生長快，而且具有早期采食的能力。一般條件下，平均日增重300克。胴體品質好。發育良好的肥羔
，其胴體品質無論在形狀或脂肪分布均能達到優秀的標準。這種肥羔出售時很受青睞。在1990年召開的國展銷會期間
，120多個展銷商帶來各個品種的1200隻羊，其中600隻用於屠宰評定，結果杜泊肥羔胴體贏得了個體和群體競標賽中的8項第一。3-4月齡的斷奶羔羊體重可達36kg
，胴體重16kg，肉骨比為4.9-5.1：1
，屠體中的肌肉約占65
，脂肪20，優質肉占43.2-45.9，肉質細嫩可口，特別適合綿羊生產肥羔生產
，肉質細嫩可口
，被國際譽為鑽石級綿羊肉。

 

 

    巴(ba)美(mei)肉(rou)羊(yang)是(shi)以(yi)當(dang)地(di)細(xi)雜(za)羊(yang)為(wei)母(mu)本(ben)
，德(de)國(guo)肉(rou)用(yong)美(mei)利(li)奴(nu)羊(yang)為(wei)父(fu)本(ben)

，由(you)內(nei)蒙(meng)古(gu)自(zi)治(zhi)區(qu)廣(guang)大(da)畜(chu)牧(mu)工(gong)作(zuo)者(zhe)曆(li)經(jing)二(er)十(shi)餘(yu)年(nian)培(pei)育(yu)而(er)成(cheng)的(de)第(di)一(yi)個(ge)肉(rou)毛(mao)兼(jian)用(yong)品(pin)種(zhong)
，具(ju)有(you)適(shi)合(he)舍(she)飼(si)圈(quan)養(yang)、耐粗飼
、抗逆性強、適應性好
、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點。

 

    該品種體格較大，無角，早熟；體質結實，結構勻稱，胸寬而深，背腰平直，四肢結實，後肢健壯
，肌肉豐滿，呈圓桶型
，肉用體型明顯
；被毛同質白色，閉合良好，密度適中，細度均勻。

 

 

    鹽池灘羊
，寧夏回族自治區鹽池縣特產。鹽池縣得天獨厚的天然地理環境，培養了灘羊獨特的質量，其肉質細嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，含脂率低
，營養豐富，羊肉中的精品。據內蒙古農牧漁業生物試驗研究中心檢測：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質總量為93.2%（風幹樣），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤
，具有極強的保健功能
；而對人體有害的鉛
、砷、汞未檢出；使羊肉具有膻味的葵酸未檢出；羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量最低；而與羊肉風味有關的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比最高
；膽固醇的含量與其它羊肉相比最低。

 

 

    是中國獨有的品種
，主要分布於山東、河北、河南、江jiang蘇su等deng省sheng部bu分fen地di區qu。小xiao尾wei寒han羊yang肉rou質zhi細xi嫩nen
，肌ji間jian脂zhi肪fang呈cheng大da理li石shi紋wen狀zhuang
，肥fei瘦shou適shi度du，鮮xian美mei多duo汁zhi，肥fei而er不bu膩ni，其qi膻shan味wei比bi山shan羊yang要yao重zhong一yi些xie，一yi般ban北bei方fang人ren比bi較jiao愛ai吃chi。而er且qie營ying養yang豐feng富fu，蛋dan白bai質zhi含han量liang高gao
，膽dan固gu醇chun含han量liang低di，富fu含han人ren體ti必bi需xu的de各ge種zhong氨an基ji酸suan、維生素、礦物質元素等，是老、弱
、婦、幼皆宜的滋補佳品和人們喜愛的美味佳肴。

 

 

    shiquanguowenmingdeyouliangyangzhong
，qiroushishangdengdeyangrou，jiulianweibayouyefeierbuni，shenshouxiaofeizhetebieshixibeidiqudexiaofeizhedexiai。xibeirenfengqudishuo，daweibayang“吃的是中草藥
，喝的是礦泉水，走的是黃金道”。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳肴
，款待四方賓客
，成為當地特有的飲食文化。

 

 

    蒙古羊是我國分布最廣的一個古老的粗毛脂尾綿羊品種,原產於蒙古高原而得名,是我國數量最多的綿羊品種之一。蒙古羊最大的特點是產肉性能較好,一頭成年羊的體重大概在80kg左右,能產肉達到56kg左右。而且肉味鮮美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。

 

 

    托克遜黑羊也叫吐魯番黑羊、托克遜大尾黑羊,shuyuxinjiangdiquyouliangderouyongxingmianyangpinzhong。yinweizaigaoyuanchangqibenbo，shiyongchuntianranqingcaohexueshanzhishuideyuanyin，qirouzhizhifanghanliangjiaodi，erqieshanweixiangbijiaoqitamianyangpinzhongyelvedanyixie。

 

 

    又名同州羊

，據考證該羊已有1200多(duo)年(nian)的(de)曆(li)史(shi)。陝(shan)西(xi)同(tong)羊(yang)是(shi)我(wo)國(guo)優(you)良(liang)的(de)綿(mian)羊(yang)品(pin)種(zhong)之(zhi)一(yi)。該(gai)羊(yang)肉(rou)具(ju)有(you)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)美(mei)，肥(fei)而(er)不(bu)膩(ni)，肉(rou)味(wei)不(bu)膻(shan)
，脂(zhi)尾(wei)較(jiao)大(da)
，骨(gu)細(xi)而(er)輕(qing)等(deng)特(te)點(dian)，它(ta)的(de)優(you)質(zhi)肉(rou)品(pin)和(he)精(jing)美(mei)羔(gao)皮(pi)成(cheng)為(wei)曆(li)代(dai)皇(huang)室(shi)收(shou)納(na)的(de)傳(chuan)統(tong)重(zhong)要(yao)貢(gong)品(pin)。陝(shan)西(xi)關(guan)中(zhong)和(he)渭(wei)北(bei)地(di)區(qu)久(jiu)負(fu)盛(sheng)譽(yu)的(de)“羊肉泡饃”、“水盆羊肉”和臘羊肉等肉食，素以“同羊”肉為上選。

 

 

    是新疆的一個優良肉脂兼用型綿羊品種，因其中心產區在麥蓋提縣，故又稱麥蓋提羊。多浪羊體大、產肉多、肉質鮮嫩。

 

 

    黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高
，蛋白質含量在22.6%以上
，脂肪含量低於3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上
，尤以穀氨酸含量高
，達11.03%。具有滋陰壯陽
、補虛強體
、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效
，特別對年老體弱
、多病患者有明顯的滋補作用

，老幼皆宜。

 

 

    產肉性能好
，繁殖力強，板皮質量好等特性。白山羊肉質細嫩，肌肉間有脂肪分布。板皮拉力強而柔軟
，纖維致密。

 

 

    野山羊在南方稱“山幾”
，是中國南方山區野生的一種珍貴的動物、瘦肉率高、適應性強、野味濃厚
，其肉香味濃、營養豐富，脂肪含量低，含有17種氨基酸
、亞油酸


，含量是南江黃羊的20倍，是野豬的2倍。

 

 

    此種羊頗為獨特,攀岩爬溝如履平地,且毛色黃亮,皮嫩肉滑,極宜火鍋湯氽,是南江的美食之一。