如何分辨“注水牛肉”
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三種方法辨別注水牛肉 　　1、手感檢查：注水牛肉手感不發粘。牛肉注水後
，肉的組織細胞膨脹
，用手按上去會出水，肉案上可見水的滲出，商販得不時用抹布擦抹肉案。 　　2、 觀察刀口：“注水肉”切麵有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切麵呈水淋狀。 　　3、用餐巾紙：把餐巾紙貼在牛肉上
，如果是注水肉，餐巾紙會變得很濕
，而且會掉下來；反之
，如果是正常的牛肉
，餐巾紙則會貼在肉上，且餐巾紙仍是幹的。