淡質蝦米,可攤在太陽光下晾曬,待其幹後,裝入瓶內,保存起來；鹹質蝦米,切忌在陽光下晾曬,隻能將其攤置在陰涼處風幹,再裝進瓶中.無論是保存淡質蝦米,還是鹹質蝦米,都可將瓶中放適量大蒜,以避免蟲蛀.鮮蝦放入冰箱前,用開水燙使其外殼變成紅色,晾涼,然後放置冰箱冷凍室,可使蝦的紅色固定,鮮味長存.需要剝仁備用,可在蝦仁中加適量清水,再入冰箱凍存,這樣即使存放時間稍長一些,也不會影響蝦的質.味.量,更不會出現難看的顏色.
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提問時間 2026-04-16 10:07:19
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解決時間 2026-04-16 10:07:19