梁黎東

       shipinanquanrenzhengzuoweiguojitongxingdeduishipinjiqishengchantixideanquanxingjinxingpingjiadeyouxiaofangfa
，shimuqiangeguozhengfujinxingshipinanquanguanlijiandudeyigezhongyaoshouduan。shipinanquanrenzhengzheyanyuxianshiziyuanhejishutiaojian，yixiaofeizhedeshentijiankangherenshenanquanweizuigaomude，yizhidingbiaozhun、實施標準為主要環節，按照統一

、簡化
、協調 、選優的原則，在各有關方麵的協作下，對產品的生產、加工、貯藏、運輸、銷(xiao)售(shou)全(quan)過(guo)程(cheng)進(jin)行(xing)標(biao)準(zhun)化(hua)管(guan)理(li)及(ji)監(jian)督(du)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)認(ren)證(zheng)能(neng)為(wei)社(she)會(hui)公(gong)正(zheng)客(ke)觀(guan)地(di)提(ti)供(gong)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)信(xin)息(xi)
，節(jie)省(sheng)重(zhong)複(fu)檢(jian)驗(yan)費(fei)用(yong)，降(jiang)低(di)交(jiao)易(yi)成(cheng)本(ben)，促(cu)進(jin)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)；幫助消費者選購商品，有利於食品生產者和加工者健全質量管理體係
，樹立企業信譽。

近年來隨著國際食品市場競爭的加劇
，許多發達國家利用本國的科技
、人(ren)才(cai)和(he)資(zi)金(jin)的(de)優(you)勢(shi)，製(zhi)定(ding)各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)技(ji)術(shu)壁(bi)壘(lei)作(zuo)為(wei)推(tui)行(xing)貿(mao)易(yi)保(bao)護(hu)主(zhu)義(yi)的(de)手(shou)段(duan)。其(qi)中(zhong)國(guo)際(ji)認(ren)證(zheng)是(shi)各(ge)國(guo)目(mu)前(qian)采(cai)用(yong)的(de)主(zhu)要(yao)技(ji)術(shu)性(xing)貿(mao)易(yi)壁(bi)壘(lei)之(zhi)一(yi)，發(fa)達(da)國(guo)家(jia)往(wang)往(wang)以(yi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)為(wei)理(li)由(you)，製(zhi)定(ding)苛(ke)刻(ke)的(de)技(ji)術(shu)標(biao)準(zhun)法(fa)規(gui)和(he)繁(fan)多(duo)的(de)認(ren)證(zheng)體(ti)係(xi)，借(jie)此(ci)阻(zu)止(zhi)發(fa)展(zhan)中(zhong)國(guo)家(jia)的(de)食(shi)品(pin)及(ji)農(nong)產(chan)品(pin)的(de)進(jin)入(ru)

，以(yi)保(bao)護(hu)本(ben)國(guo)市(shi)場(chang)。許(xu)多(duo)政(zheng)府(fu)部(bu)門(men)和(he)采(cai)購(gou)商(shang)
，也(ye)都(dou)把(ba)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)是(shi)否(fou)具(ju)備(bei)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)證(zheng)書(shu)和(he)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)證(zheng)書(shu)作(zuo)為(wei)購(gou)買(mai)產(chan)品(pin)的(de)先(xian)決(jue)條(tiao)件(jian)。

食品法典采納和推廣的危害分析及關鍵控製點管理係統(HACCP)，是目前國際上公認的確保食品安全的通用原則，已被歐美發達國家廣泛采用，美國的水產品、肉類、乳製品以及果汁、蔬菜汁，都已被納入HACCP體係管理。HACCP是用來保護食品在整個生產過程中免受可能發生的生物、化學
、物理因素的危害
，其宗旨是將這些可能發生的食品安全危害消除在生產過程中，而不是靠事後檢驗來保證產品的可靠性。HACCP是一種建立在良好操作規範(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)jichuzhishangdekongzhiweihaideyufangxingtixi，tadezhuyaokongzhimubiaoshishipindeanquanxing，yincitayuqitadezhiliangguanlitixixiangbi，keyijiangzhuyaojinglifangzaiyingxiangchanpinanquandeguanjianjiagongdianshang，erbushijiangmeiyigebuzhoudoufangshanghenduojingli，zheyangzaiyufangfangmianxiandegengweiyouxiao。xuduoguojiadoujiangHACCP作為進出口的標準
，食品企業要想在國際上獲得通行證
，必須通過HACCP認證，這已得到許多國家的公認。

隨著各國對食品安全認證認識的發展，新的法律法規不斷出現，以滿足人們對食品安全的要求。ISO22000標準的出現展示出食品安全認證的新趨勢，該標準為食品安全管理體係，既考慮了質量管理體係，也將HACCP體(ti)係(xi)內(nei)容(rong)納(na)入(ru)到(dao)標(biao)準(zhun)之(zhi)中(zhong)。該(gai)標(biao)準(zhun)具(ju)體(ti)規(gui)定(ding)了(le)組(zu)織(zhi)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)鏈(lian)中(zhong)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)係(xi)統(tong)的(de)要(yao)求(qiu)，適(shi)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)供(gong)應(ying)鏈(lian)範(fan)圍(wei)內(nei)所(suo)有(you)類(lei)型(xing)的(de)組(zu)織(zhi)，從(cong)飼(si)養(yang)商(shang)、初級生產商、食品加工商到承運商、貯藏商
、零售分包商和食品服務銷售點，以及與食品內在相關的組織，如設備、包裝材料
、清潔劑
、添加劑及配料生產商。ISO22000標準是對HACCP體ti係xi的de補bu充chong和he發fa展zhan，統tong一yi了le各ge國guo不bu同tong的de食shi品pin安an全quan法fa規gui和he技ji術shu標biao準zhun
，在zai一yi定ding程cheng度du上shang減jian少shao了le國guo際ji食shi品pin貿mao易yi的de障zhang礙ai，許xu多duo專zhuan家jia認ren為wei這zhe一yi標biao準zhun將jiang逐zhu漸jian取qu代daiHACCP的地位。

企(qi)業(ye)對(dui)認(ren)證(zheng)的(de)態(tai)度(du)已(yi)不(bu)再(zai)是(shi)原(yuan)來(lai)的(de)無(wu)知(zhi)與(yu)被(bei)動(dong)
，而(er)是(shi)由(you)被(bei)動(dong)變(bian)為(wei)主(zhu)動(dong)出(chu)擊(ji)，積(ji)極(ji)應(ying)對(dui)新(xin)的(de)標(biao)準(zhun)，不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)自(zi)己(ji)的(de)範(fan)圍(wei)去(qu)努(nu)力(li)符(fu)合(he)客(ke)戶(hu)們(men)的(de)要(yao)求(qiu)，在(zai)進(jin)出(chu)口(kou)貿(mao)易(yi)中(zhong)獲(huo)得(de)先(xian)機(ji)。同(tong)時(shi)認(ren)證(zheng)也(ye)不(bu)斷(duan)的(de)從(cong)原(yuan)來(lai)的(de)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)發(fa)展(zhan)到(dao)產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)，更(geng)大(da)範(fan)圍(wei)的(de)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)。目(mu)前(qian)
，在(zai)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)新(xin)出(chu)現(xian)的(de)英(ying)國(guo)零(ling)售(shou)商(shang)協(xie)會(hui)標(biao)準(zhun)（BRC標準）、國際食品標準（IFS標準）、海洋管理理事會監管鏈標準（MSC CoC 標準）等一係列產品標準正受到越來越多企業的重視。BRC標準和IFS標準更加嚴格的要求產品的安全性，為安全食品進入歐洲超市保駕護航，二者除考慮HACCP的要求之外，還嚴格限製了產品的實現過程、工(gong)廠(chang)的(de)環(huan)境(jing)以(yi)及(ji)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)的(de)素(su)質(zhi)，確(que)保(bao)了(le)整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)和(he)運(yun)輸(shu)鏈(lian)的(de)安(an)全(quan)，保(bao)證(zheng)了(le)產(chan)品(pin)的(de)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)

，為(wei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)提(ti)供(gong)了(le)更(geng)加(jia)有(you)力(li)的(de)保(bao)證(zheng)。而(er)MSC CoC標(biao)準(zhun)主(zhu)要(yao)關(guan)注(zhu)全(quan)球(qiu)水(shui)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)，保(bao)持(chi)水(shui)產(chan)業(ye)的(de)健(jian)康(kang)和(he)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)，既(ji)關(guan)注(zhu)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)來(lai)源(yuan)也(ye)關(guan)注(zhu)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)
，確(que)保(bao)整(zheng)個(ge)水(shui)產(chan)品(pin)加(jia)工(gong)鏈(lian)都(dou)在(zai)監(jian)控(kong)之(zhi)下(xia)，保(bao)證(zheng)每(mei)一(yi)批(pi)得(de)到(dao)MSC認可的漁業原料的安全。在農業領域，歐洲農業標準（Eurep GAP）正越來越多的被企業認可，它涵蓋了安全、質量、環保、shehuizerendengsigefangmiandejibenyaoqiu

，guifanlenongyedelianghaocaozuo
，duibaozhengnongchanpindeanquanjianlilebiaozhun。zhexieshipinanquanrenzhengdebuduanchuxiandaibiaoleguowaiduishipinanquanrenshidefazhan，yeshifadaguojiatigaozishenjishubileideyizhongshouduan
，tongshiyeconggenbenshangbaozhengleshipindeanquan。

食品安全認證的發展趨勢必將是由低級到高級
、由(you)片(pian)麵(mian)到(dao)全(quan)麵(mian)，兼(jian)顧(gu)體(ti)係(xi)認(ren)證(zheng)和(he)產(chan)品(pin)認(ren)證(zheng)，將(jiang)整(zheng)個(ge)食(shi)品(pin)鏈(lian)都(dou)納(na)入(ru)到(dao)認(ren)證(zheng)環(huan)節(jie)。各(ge)國(guo)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)關(guan)注(zhu)也(ye)必(bi)將(jiang)引(yin)導(dao)這(zhe)種(zhong)發(fa)展(zhan)

，對(dui)企(qi)業(ye)的(de)要(yao)求(qiu)也(ye)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。目(mu)前(qian)，有(you)關(guan)BRC、IFS

、MSC、EurepGAP等deng食shi品pin安an全quan相xiang關guan認ren證zheng已yi得de到dao了le許xu多duo國guo家jia的de認ren可ke，在zai進jin出chu口kou貿mao易yi中zhong成cheng為wei重zhong要yao的de技ji術shu壁bi壘lei，其qi重zhong要yao程cheng度du不bu言yan而er喻yu。各ge國guo都dou積ji極ji開kai展zhan認ren證zheng工gong作zuo來lai應ying對dui這zhe種zhong壁bi壘lei
，所suo以yi相xiang關guan認ren證zheng部bu門men在zai認ren證zheng過guo程cheng中zhong的de作zuo用yong就jiu顯xian得de非fei常chang重zhong要yao。已yi有you許xu多duo國guo際ji型xing認ren證zheng團tuan體ti開kai展zhan新xin的de食shi品pin標biao準zhun認ren證zheng，這zhe得de到dao了le許xu多duo企qi業ye的de歡huan迎ying
，為wei其qi食shi品pin貿mao易yi的de開kai展zhan提ti供gong了le有you利li條tiao件jian。相xiang信xin

，越yue來lai越yue多duo的de食shi品pin安an全quan標biao準zhun必bi將jiang使shi食shi品pin安an全quan上shang升sheng到dao一yi個ge新xin的de台tai階jie之zhi上shang。

 

原文下載： 食品安全認證現狀及發展趨勢