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關鍵詞:辣根;良好農業操作規範; 關鍵控製點
良好農業規範（GAP）detuiguang，qiangtiaocongnongchangdaocanzhuojinxingquanguochengdeshipinanquanweihaikongzhi，qiangtiaoyuangongdejiankanganquanhefuli，qiangtiaoshixiannongyedekechixufazhan。zheduishixianshengtaihuanjingdebaohuhekechixufazhan，tigaochukouguoshudeanquanweisheng，tishengshichangjingzhengli，zengjianongminshouru，jiejue“三農”問題均有十分重要的意義。辣根屬十字花科植物，每年從三月下旬至四月上旬開始種植，至十一月底至次年一月收獲，生長期240—270天。其味辛性熱，富含氨基酸、維生素等多種營養成分，具有溫中、健胃、散寒等功效，食用後可抗感冒、防癌、舒筋活血，製成調味品，為世界各國所鍾愛。國際上對辣根用量最大的國家要數日本和俄羅斯,他(ta)們(men)每(mei)年(nian)均(jun)從(cong)我(wo)國(guo)進(jin)口(kou)辣(la)根(gen)幹(gan)片(pian)幾(ji)千(qian)噸(dun)左(zuo)右(you)。國(guo)外(wai)的(de)專(zhuan)家(jia)曾(zeng)專(zhuan)門(men)到(dao)江(jiang)蘇(su)省(sheng)鹽(yan)城(cheng)市(shi)大(da)豐(feng)南(nan)陽(yang)鎮(zhen)取(qu)土(tu)壤(rang)樣(yang)本(ben)帶(dai)回(hui)去(qu)研(yan)究(jiu)，通(tong)過(guo)化(hua)驗(yan)分(fen)析(xi)，認(ren)為(wei)大(da)豐(feng)市(shi)南(nan)陽(yang)鎮(zhen)位(wei)於(yu)黃(huang)海(hai)之(zhi)濱(bin)，其(qi)土(tu)壤(rang)，氣(qi)候(hou)非(fei)常(chang)適(shi)宜(yi)種(zhong)植(zhi)辣(la)根(gen)，目(mu)前(qian)在(zai)山(shan)東(dong)、安徽等地也有辣根種植，但規模較小，且品質相對較差，南陽辣根製成的幹片，色澤光滑，白淨度高，而山東、安徽兩地的辣根幹片，伴有黃斑；南(nan)陽(yang)辣(la)根(gen)研(yan)成(cheng)芥(jie)末(mo)，其(qi)辛(xin)辣(la)度(du)遠(yuan)大(da)於(yu)上(shang)述(shu)兩(liang)地(di)的(de)辣(la)根(gen)芥(jie)末(mo)，因(yin)此(ci)，南(nan)陽(yang)辣(la)根(gen)總(zong)是(shi)作(zuo)為(wei)一(yi)級(ji)品(pin)銷(xiao)售(shou)，而(er)上(shang)述(shu)兩(liang)地(di)的(de)辣(la)根(gen)總(zong)是(shi)作(zuo)為(wei)二(er)級(ji)品(pin)銷(xiao)售(shou)。大(da)豐(feng)南(nan)陽(yang)鎮(zhen)目(mu)前(qian)有(you)出(chu)口(kou)5塊辣根種植場，接近5000畝。本文根據良好農業規範在南陽辣根出口種植場中的應用，對辣根生產過程中關鍵控製點的進行剖析, 以期指導辣根農業種植、推動優質辣根生產, 滿足國民不斷提高的消費需求, 增強出口優勢, 提高我省農業競爭力。
1、辣根GAP體係
辣根GAP體係是辣根的產前、產中、產後直到其進入消費者手中全程質量監控的保障體係, 包括辣根標準體係, 監控管理體係和檢測技術體係。其中標準體係和檢測技術體係作為辣根生產過程的技術性支持, 而監控管理體係則是辣根生產過程的管理性支持。如果要讓三者相輔相成, 就必須足夠的了解辣根生產過程。辣根生產過程主要包括產前、產中和產後三個環節, 產前環節包括母根選擇、基地選擇與管理, 產中環節包括土壤管理、肥料施用、灌溉管理、植物保護和辣根采收, 產後環節就是采後處理; 而廢棄物和汙染物管理、環境保護和人員健康、安全、福利則貫穿於整個辣根生產過程。
2辣根GAP生產關鍵控製點
筆者認為要在辣根GAP體係中, 使生產者和監管者都集中到辣根生產過程中的關鍵環節上, 必須確立辣根GAP生產關鍵控製點。這不僅能提高生產者的生產效率, 還能大大提高辣根質量安全, 更好地保障消費者的身體健康和產業的可持續發展。辣根GAP生產關鍵控製點可歸納如下：
3.1 母根選擇
辣根用根切段進行繁殖。應考慮母根的適宜性和抗性, 選擇具有質量合格證的健壯母根, 從而提高植株抗性, 降低病豆害機率, 提高辣根苗的繁育係數。種用辣根選擇新鮮、無病蟲、無腐爛,大小一致,一般要求長度 15-20cm,直徑不小1-2.5cm。純作田每畝需種根50-60k g ,大約6500根;套作田25-30kg。未栽植前選擇地勢高、幹燥的地方開塘窖藏越冬。母根的購買均應來自經過基地評定的合格供應商, 同時對購買的種苗進行登記, 質量合格證書存檔。
3.2 種植基地的選擇與管理
要對新種植基地進行風險評估, 選擇適宜於辣根生產的基地, 應考慮土壤類型、侵蝕程度、地下水質和水位、水源的持續供給, 並進行風險評估, 避免潛在的汙染危險。同時繪製基地平麵圖和基地位置圖, 確立唯一性標識, 以便基地管理和建立記錄體係。
3.3 土壤管理
首先應對基地不同位置的土壤形態結構進行分析, 繪製基地的土壤耕作圖, 建立土壤圖示, 表明各區域的土壤類型、分布、條件和適宜性。其次是根據土壤、地形、氣候等因素, 選擇適宜的耕作方法, 如輪作、采用溴甲烷/氯化苦/棉隆/威百畝等土壤熏蒸處理、石灰氮日光消毒處理、采收後深耕並加施有機肥或鋸末等, 從而保持和改良土壤結構, 減少化肥施用量, 防止土壤板結。最後, 根據基地潛在的侵蝕風險,可采用在地塊邊界種草、修撩壕、梯田、排灌等良好的排水係統, 減少水土流失。
3.4 肥料施用
由經過培訓並具備相關資質和能力的技術員,根據土壤和植株分析結果, 確定施肥種類和數量, 製定施肥計劃。通過日常維護和定期校驗, 確保施肥機械狀態良好、用量準確。對於肥料存放, 應建立購入、庫存、領用清單, 存放條件良好, 避免汙染環境。施用有機肥時, 應有危害分析和成分分析, 用量和施用方法適宜, 以降低汙染危險。施用無機肥時, 應對礦物質和化學成分進行含量分析, 避免重金屬超標而引起對辣根質量的潛在危害。
3.5 灌溉管理
依據當地氣象條件, 預測降水量、蒸發量, 在采用平衡計算法、土壤濕度法等方法的基礎上, 計算確定灌溉的水量、時間、頻率, 製定灌溉計劃指導灌溉。並在進行灌溉需求預測基礎上, 采用與基地條件和水資源相適應的灌溉係統(如溝灌、噴灌、滴灌、滲灌等)。同時, 加強水資源管理, 進行水質檢測, 灌溉用水質量應符合我國有關規定如《NY 5010- 2002無公害食品蔬菜產地環境條件》和(或)WHO1989年出台的《農業和水產業廢水和排泄物安全使用指南》的要求, 開展風險評估, 采取相應的糾正措施, 避免基地和辣根受汙染的風險。
3.6 植物保護
一是應采用有害生物綜合防治(IPM)係統, 技術員要經過培訓, 通過輪換使用、合理混用等, 避免抗藥性的產生。二是選用農藥時, 要選用我國已正式登記、草辣根售目的國沒有禁用的、持效期能滿足安全間隔期要求的農藥, 根據我國農藥登記公告、說明書、GB/T8321等確定的使用濃度和防治對象進行病蟲害防治, 並做好使用記錄。三是基地應收集保存國和辣根銷售目的國的禁用農藥清單和限量指標, 並及時依據相關法律法規變化更新。四是植物保護施用設備應通過日常維護和定期校準, 確保狀態良好。五是定期更新庫存清單, 及時清理過期農藥, 並以合法的適當方式處理。六是空農藥容器應確保其存放安全、隔離, 通過有效途徑進行妥善處理, 並做好處理記錄。
3.7 辣根采收
每年對采收操作進行衛生風險評估, 執行衛生操作程序, 規範采收和基地內的運輸行為。通過清洗維護, 保持采收容器、工具和設備衛生。采收作業場所內有固定或移動的洗手設施和衛生間, 並要求衛生狀況良好。采收人員在采收前或采收中途離開去衛生間回來應按衛生操作要求清潔或消毒。采收完畢收工時, 應對采收工具、容器、作業場所等進行清潔衛生或消毒, 采收後廢物或垃圾應及時清理。基地建立並保持采收記錄、清潔衛生或消毒記錄。
3.8 采後處理
對采後處理過程進行衛生風險評估, 執行衛生操作程序, 保證采後處理人員的個人衛生。清洗用水檢測合格後方可使用。清洗點應有良好的環境衛生, 避免對辣根造成汙染。工作地點附近有洗手設施, 且衛生條件良好, 提供無香味的肥皂和水。包裝車間地麵設計有斜坡並保持清潔、通暢的排水通道。使用或可能與辣根接觸的清潔劑等化學用品應登記或許可在辣根上使用、辣根銷售目的國未禁用。存放設施應清潔暢通, 根據清洗程序進行清洗和維護, 並采取有效措施控製病蟲害和畜禽進入。此外, 還應做到采收容器專用。
3.9 人員的健康、安全和福利
加強員工健康、安全培訓, 至少配備一名接受過急救培訓的急救人員, 製定並實施《員工培訓方案》、《健康安全方針》、《來訪人員衛生程序和要求》、《緊急事故處理程序》。配備必要的衛生、安全設施、設備, 提供相關信息(如危險警告標誌、事故處理框架、急救建議)。設專人負責監督和管理員工的健康、安全和福利, 管理人員和雇員之間定期召開交流會。
3.10 廢棄物和汙染物處理
對辣根生產過程中產生的廢棄物和汙染物應進行有效管理。一是基地應采取措施以優化能源的使用, 最大限度地減少垃圾生成。二是對基地生產操作過程中可能產生的廢物和潛在的汙染源進行分類和記錄, 潛在汙染源的主要來源有: 辦公廢棄物、生活廢棄物、剩餘肥料、化學品、廢水、廢氣、廢渣、油、人畜糞便、辣根副產品, 製定科學措施予以處理; 三是製定和實施減少汙染物和廢物以及廢物再利用計劃, 做到循環使用與再利用。
3.11 環境保護
製定並實施《環境保護規程》, 采取科學合理的方法保護環境。一是基地應評估農事活動對環境和動植物的影響, 采取措施降低農事活動對當地環境的潛在影響, 以確保可持續性發展。二是基地的農事活動應考慮有益於當地區域和動植物, 適用時, 積(ji)極(ji)參(can)加(jia)有(you)關(guan)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)組(zu)織(zhi)或(huo)行(xing)動(dong)。三(san)是(shi)對(dui)於(yu)灌(guan)溉(gai)水(shui)的(de)取(qu)用(yong)應(ying)從(cong)保(bao)護(hu)環(huan)境(jing)的(de)出(chu)發(fa)點(dian)考(kao)慮(lv)使(shi)用(yong)可(ke)持(chi)續(xu)水(shui)源(yuan)。四(si)是(shi)植(zhi)保(bao)產(chan)品(pin)的(de)使(shi)用(yong)和(he)施(shi)肥(fei)的(de)方(fang)麵(mian)應(ying)依(yi)照(zhao)相(xiang)關(guan)的(de)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui), 將農事活動對環境的影響降到最低。五是基地應從保護環境出發, 采取科學措施保護土壤和耕地、防止水土流失。
3.12 建立可追溯的內部自查體係
基地應建立可追溯性、記錄保存和內部自查體係。通過可溯源記錄來實現對農投入品可追溯到最初來源;對辣根產品向上可追溯到基地具體地塊, 向下可追溯到消費者。並對保存記錄進行內部自查, 據此製定並實施處理不符合和糾正措施程序, 是保證辣根生產良好操作規範貫徹實施關鍵。
4、總結
GAP可(ke)以(yi)從(cong)根(gen)本(ben)上(shang)解(jie)決(jue)辣(la)根(gen)源(yuan)頭(tou)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)。通(tong)過(guo)科(ke)學(xue)利(li)用(yong)低(di)濃(nong)度(du)的(de)化(hua)學(xue)農(nong)藥(yao)防(fang)治(zhi)病(bing)蟲(chong)害(hai)，大(da)大(da)減(jian)少(shao)了(le)用(yong)藥(yao)種(zhong)類(lei)及(ji)用(yong)藥(yao)濃(nong)度(du)和(he)次(ci)數(shu)，利(li)用(yong)物(wu)理(li)防(fang)治(zhi)法(fa)、農業技術防治法、shengwufangzhifalaizaipei，jiangdilechengbentouru，tigaolelagenchanpinshouru。duilagenzhongzhinongchangzhouweidenonghuyongyaoshixinglejiankongjizhidao，dadajianqingleduizuowujihuanjingdenongyaowuran，cujinlenongyexiaoquyudeshengtaipingheng，niaoleizhujianzengduo，gezhonghaichongdetiandizengduo，youxiaodikongzhilegezhongchonghaidefasheng。2、GAP將進一步完善辣根生產標準體係。GAPbiaozhuntixibujinbaokuojishubiaozhuntixi，haibaokuoguanlibiaozhuntixihegongzuobiaozhuntixi，zaiqishishiguochengzhongmeigehuanjiedouyaozhidingxiangyingdekongzhidianhefuhexingguifan。congershinongchanpinshengchantixideyijinyibuwanshan，bingyuguojishangnongchanpinshengchanbiaozhuntixijiegui。3、GAP將進一步完善辣根原料可追溯體係。農產品GAP的(de)核(he)心(xin)內(nei)容(rong)之(zhi)一(yi)是(shi)實(shi)行(xing)農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)責(ze)任(ren)的(de)追(zhui)溯(su)製(zhi)度(du)，有(you)利(li)於(yu)建(jian)立(li)並(bing)完(wan)善(shan)企(qi)業(ye)的(de)可(ke)追(zhui)溯(su)體(ti)係(xi)。追(zhui)溯(su)製(zhi)度(du)的(de)核(he)心(xin)是(shi)農(nong)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)檔(dang)案(an)製(zhi)度(du)，同(tong)時(shi)包(bao)括(kuo)商(shang)標(biao)和(he)各(ge)種(zhong)標(biao)誌(zhi)的(de)規(gui)範(fan)使(shi)用(yong)以(yi)及(ji)產(chan)品(pin)的(de)標(biao)識(shi)問(wen)題(ti)，這(zhe)些(xie)正(zheng)是(shi)我(wo)國(guo)亟(ji)待(dai)強(qiang)化(hua)的(de)領(ling)域(yu)。4、GAP將有利於應對國際貿易壁壘，提高辣根產品出口的競爭力。GAP認證已成為進入歐洲零售市場及國際市場的通行證，我國也正在積極推動CHINAGAP與GLOBALGAP的互認工作。建立體係，實施認證才能有效地消除貿易壁壘，得到國際采購商的認可。5、GAP能夠提高檢驗檢疫部門的監管水平。根據企業誠信和GAP認證情況，采取“原料監測+成品驗證”的監督抽檢模式，能夠提高通關速度。
辣根良好農業規範(GAP)生產關鍵控製點.pdf