摘要： 我國出口食品行業已實施HACCP體係多年，但隨著近年來國內的食品安全事件頻發，出口食品國外通報情況也有增無減。本文分析了2012年至今上海地區所有的出口食品國外通報情況，總結了出口企業對HACCP體係的態度和執行的難點，為監管部門監管的側重提出借鑒性意見。
關鍵詞：出口食品 國外通報 HACCP

HACCP（危害分析與關鍵控製點）是一個保證食品安全的預防性管理體係
，也是目前國際上公認為最有效的食品安全保證體係。我國從很早開始就在出口食品行業中推行HACCP體係，我國商檢部門從1997年起就規定所有輸往美國的水產品必須符合美國HACCP法規要求，此後又將實施HACCP推廣到其他出口食品行業。2011年，國家認證認可監督管理委員會發布的《出口食品生產企業備案管理規定》中明確指出：出chu口kou食shi品pin生sheng產chan企qi業ye應ying當dang建jian立li和he實shi施shi以yi危wei害hai分fen析xi和he預yu防fang控kong製zhi措cuo施shi為wei核he心xin的de食shi品pin安an全quan衛wei生sheng控kong製zhi體ti係xi，並bing保bao證zheng體ti係xi有you效xiao運yun行xing，以yi鼓gu勵li出chu口kou食shi品pin企qi業ye建jian立li並bing實shi施shiHACCPtixi。zheyixiliecuoshidemudejiushijiangchukoushipindefengxianjiangdidaokejieshoushuiping，dancongxiaoguolaikan，jieguobingbururenyi。shangbulunzhejinianguoneicengchubuqiongqiechumujingxindeshipinanquanshijian，guangshichurujingjianyanjianyibumenmeinianjiedaodeguowaitongbaoshijianyeyouzengwujian，jianguanbumenmeiniandouhuihuadaliangderenliwulipiyuyingfuzhexiecengchubuqiongdechukoushipinguowaitongbaoshijian。jiranHACCP體係重在預防，又為何無法預防如此多的國外通報事件呢
？

一、國外通報分析
我們收集整理了2012年1月-2014年6月上海地區所有出口食品被通報的次數和原因，可以發現，國外通報的次數仍在逐年增長（2014年上半年通報的次數已大於2013年半年的平均值）（表1）。我們將通報的原因歸類為六大原因，包括：食品中農獸殘超標、添加劑超標
、標簽不合格及證書報告缺失、品質及微生物不合格
、含有非食用添加物以及食品中含有生物毒素
、轉基因、有機汙染物、輻照等等。而其中通報原因最多的是感官和微生物不及格，其次才是含有非食用添加物等國內特色原因（表2）。


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