配料：

    植物油
，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字
，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
 
    製作方法： 

    1。西紅柿切成塊，要大小不一
，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 

    2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油
，等油熱了的時候，（我後麵詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了
，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來


，煎一下
，等兩麵的顏色都呈現金黃的顏色時候

，把雞蛋從鍋裏取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這zhe個ge時shi候hou鍋guo裏li麵mian應ying該gai還hai有you一yi些xie油you
，把ba西xi紅hong柿shi翻fan進jin去qu，翻fan炒chao幾ji下xia，由you於yu西xi紅hong柿shi裏li麵mian含han有you大da量liang的de水shui分fen，會hui有you水shui份fen析xi出chu
，這zhe個ge時shi候hou把ba炒chao好hao的de雞ji蛋dan放fang進jin去qu，放fang入ru少shao許xu鹽yan，翻fan炒chao幾ji下xia，出chu鍋guo。PS：有(you)人(ren)喜(xi)歡(huan)做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)，放(fang)一(yi)些(xie)水(shui)進(jin)去(qu)
，本(ben)人(ren)不(bu)推(tui)薦(jian)，其(qi)實(shi)西(xi)紅(hong)柿(shi)裏(li)的(de)水(shui)份(fen)完(wan)全(quan)夠(gou)用(yong)了(le)
，不(bu)用(yong)放(fang)水(shui)。還(hai)有(you)，現(xian)在(zai)的(de)西(xi)紅(hong)柿(shi)質(zhi)量(liang)不(bu)好(hao)
，炒(chao)出(chu)來(lai)的(de)菜(cai)不(bu)甜(tian)還(hai)有(you)些(xie)苦(ku)味(wei)
，出(chu)鍋(guo)的(de)時(shi)候(hou)可(ke)以(yi)適(shi)量(liang)放(fang)一(yi)些(xie)白(bai)糖(tang)。

    西紅柿炒雞蛋英文菜譜:

    The tomato fries the egg 

    Raw material: Egg 3,Tomato 150 grams,Vegetable oil 4 soupspoon,Salt, monosodium glutamate  respectively right amount,Sugar 1 soupspoon.

    Manufacture process: After 1st, burns the tomato cleaning with the boiling water, goes to the skin, goes to the peduncle, the slice is ready to be
 used. 2nd, infiltrates the egg in the bowl, adds the salt, evenly is ready to be used with the chopsticks full whipping. 3rd, the wok puts the oil 3 soupspoon to burn the heat, puts in the egg in the pot to fry is ripely abundant is ready to be used. 4th, the surplus oil will burn
 the heat, will get down the tomato piece to stir-fry before stewing fries, puts the salt, the sugar fries the moment, will pour into the egg to turn fries several pots namely to become. When stirs fry system this vegetable, wants the strong fire to be intensive. Although this vegetable is the ordinariest simple dish, but fries quality may know. Is called the cooking technique now at last.