蟹粉拌麵

原料：熟蟹粉45克
，細麵75克

，薑末少許
調料：鹽25克
，雞精25克，黃酒20克，高湯少許
做法：
1.將水煮沸

，煮至八成熟時撈起備用。
2. 油鍋燒七成熱

，下入蟹粉、薑末、黃酒
，炒香後加入鹽、雞精、高湯拌均，再加入麵一起翻炒
，出鍋前加入蔥花即可。
在取蟹粉時,通常要先將蟹蒸熟，一般來說在蒸籠上蒸二三十分鍾即可。
提供剔蟹腿肉的方法：將蟹肚朝上頭朝外放置，用手向前扳下蟹腿，然後剪去兩頭，再用一根筷子在蟹腿上滾壓
，擠出腿肉。