麵粉的種類如何劃分？

發布日期：2006-05-12

麵粉（指小麥粉）按性能和具體用途可分為專用麵粉、通用麵粉和營養強化麵粉。專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅幹粉等；通用麵粉如富強粉、標準粉等；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵麵粉、“7+1”營養強化麵粉等；按加工精度可分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等不同等級；接麵筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

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