乾隆與蘇菜

 

    楊州某古寺有一名叫文思的和尚，善製各種豆腐素肴，特別是他用嫩豆腐
、金針菜、木耳等原料做成的豆腐湯，味道鮮美
，受到乾隆讚美，一度把“文思豆腐”列入宮廷菜單之中。

 

    乾隆三下江南時
，在無錫某小店吃到鍋巴上澆蝦仁、熟雞絲
、雞湯熬製的濃汁而發出吱吱響聲，很感興趣，稱讚說：“此菜可稱天下第一。”從此，這道菜身價百倍，並被稱為“天下第一菜”。蘇州鬆鶴樓的“鬆鼠魚”也因乾隆大鬧鬆鶴樓而名楊四海。