猴頭菇扒海參

    主料：水發海參600克
，水發猴頭菇200克。
   
    調料：蔥、薑各50克，油75克，料酒10克
，美極鮮醬油20克，味精10克，糖8克，上湯500克，胡椒粉4克，濕生粉15克，雞油25克。
   
    製作方法：（1）海參順長改刀


，加調料燙透撈出，控幹水分。
    （2）猴頭菇改刀成片，加湯、調味料上屜蒸30分鍾取出，控幹水分。
    （3）勺加油，放入海參、猴頭菇

，加湯、調味料燒至入味
，將猴頭菇圍擺盤邊，海參盛入盤中，勺中剩餘湯汁勾芡，淋入雞油，澆菜品上即可。
   
    製作要點：猴頭菇要蒸製入味。