豌豆黃

菜譜名稱  豌豆黃  
所屬菜係  浙江菜  
基本特點  滋味鮮美  
基本材料  白豌豆1000克，白糖500克, 紅棗150克,食用堿2克  
    
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗淨上鍋煮爛製成棗汁待用。 

2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克
，下入白豌豆粒、堿麵，開鍋後用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成細泥狀。 

3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖
、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內，翻炒至起稠

，倒入不鏽鋼盤子裏，晾涼
，上麵蓋濕布放入冰箱
，吃時用刀切成小塊即可。