山藥粥

　　以幹山藥片45―60克
，或鮮山藥100―200克
，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺
、腎的食物

，據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶
、膽堿
、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物
，所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用山藥粥，補益頗多。