黑莓蜜酒的研製

作者： 陸新龍

地址：如意集團研究發展部
，江蘇　連雲港　 郵編：222006
摘要： 以黑莓果實、蜂蜜、糯米為原料生產黑莓蜜酒。在甜酒釀中加入處理後的黑莓果漿
，用蜂蜜調整糖度220 g/kg，控製發酵溫度16～22 ℃

，待殘糖含量≤20 g/kg時榨取酒液
，再經調配處理
，陳釀3個月以上得成品酒。