酒藥中凝乳酶菌株篩選及產酶條件研究

作者： 劉振明
，劉　輝，駱承庠

從酒藥中篩選出凝乳酶高產菌株M10，並進行產酶條件研究。結果表明，土豆汁培養基是適宜的產凝乳酶培養基，搖瓶培養中培養基起始pH值為6.43～6.51，培養時間為59～64 h，溫度為34～35 ℃，M10菌株的產酶活力可達80 SU/ml。