摘要：tongguoduidongwufenbianjiagonghuojianshaofenbianzhongyingyangwuzhipaixie
，keyijianshaoyangzhushengchanduihuanjingdewuran。benwentantaolejianshaoyingyangwuzhizaihuanjingzhongpaixiedeyibanfangfahejianshaodan，linyijiweiliangyuansudengyingyangwuzhipaixiedejutifangfa。 過去的50年nian，美mei國guo的de養yang豬zhu業ye發fa生sheng了le巨ju大da的de變bian化hua。養yang豬zhu朝chao著zhe集ji約yue化hua，工gong廠chang化hua發fa展zhan。集ji約yue化hua養yang豬zhu集ji中zhong在zai國guo家jia的de某mou些xie地di區qu。這zhe些xie豬zhu群qun產chan生sheng的de大da量liang糞fen便bian以yi及ji糞fen便bian中zhong的de營ying養yang物wu質zhi遠yuan遠yuan超chao過guo了le當dang地di的de土tu壤rang能neng將jiang其qi用yong作zuo肥fei料liao的de能neng力li。因yin此ci，如ru何he利li用yong這zhe些xie動dong物wu排pai泄xie物wu便bian成cheng為wei集ji約yue化hua養yang豬zhu的de一yi大da難nan題ti。通tong常chang，一yi頭tou育yu肥fei豬zhu平ping均jun一yi天tian產chan生sheng的de廢fei物wu約yue為wei1.2加侖(不包括衝洗用水和水浪費)。一年排泄的總氮量達21磅，磷達15磅。這些營養物質大部分是生長肥育豬產生的。

　　 通過對動物糞便加工處理或減少糞便中營養物質的排泄量，可以減少養豬生產對環境的汙染。營養物質在消化代謝過程中100%利用，不能利用的部分排出體外。動物采食的日糧，大約隻有20-50％的氮和20-60％的(de)磷(lin)沉(chen)積(ji)到(dao)機(ji)體(ti)。由(you)此(ci)可(ke)見(jian)
，通(tong)過(guo)營(ying)養(yang)科(ke)學(xue)的(de)手(shou)段(duan)降(jiang)低(di)養(yang)分(fen)排(pai)泄(xie)量(liang)大(da)有(you)可(ke)為(wei)。本(ben)文(wen)探(tan)討(tao)了(le)降(jiang)低(di)養(yang)分(fen)排(pai)泄(xie)的(de)一(yi)般(ban)方(fang)法(fa)和(he)降(jiang)低(di)氮(dan)磷(lin)和(he)礦(kuang)物(wu)質(zhi)排(pai)泄(xie)的(de)具(ju)體(ti)措(cuo)施(shi)。

　　 降低養分排泄的一般方法：

　　 飼料利用率：通過提高飼料利用率的方法降低養分排泄是最合符邏輯的。如果提高飼料利用率0.1%(飼料/重比從3.0下降到2.9)，養分排泄量可下降3.3%(假設生長速度和養分沉積相同)。coffy(1996)報道，由於遺傳技術和營養科學的發展，生長肥育豬(50-250磅)的飼料利用率已從20年前的4.0下降到現在的2.85。

　　 shourouzuzhibizhifangzuzhidechenjigengyouxiao。yinci，shizhuchenjishourou

，keyitigaosiliaoliyonglv。ruguocongzhuchushengdaoshangshiquanqishiyongshangmiantidaodefangfa，tigaosiliaoliyonglv，keyijisuanchuyingyangdepaixieliangzhishaojiangdi35％。35％也許過高的估價了飼料利用率在環境汙染的上的作用，因為全期的日糧營養濃度是不同的。

　　 製粒技術也可以提高飼料轉化率
，降低養分排泄。Wordra(1995)報道，飼料製粒後，幹物質和氮排泄分別降低23％和22％，飼料利用率提高6.6％。Hancock等人綜合8個試驗數據

，認為製粒可以提高豬日增重6％

，飼料轉化率改善6－7％。　

　　 飼料浪費：有效的飼養管理能減少浪費，提高飼料利用率。料槽是飼料浪費的主要原因。Ilinois大學的Ian Tayor和Stan Curtis用11種形式的料槽飼喂50－125磅的豬，通過收集稱量掉在地板上和漏過地板的飼料量，計算出飼料浪費為2.1-7.7%。美國對飼料浪費的估價為4％(2－12％)

，英國為6％(1.5-20%)，丹麥為3－5％。飼料浪費每減少2％，一頭豬達到上市體重時可節約84美分(飼料效率以3.0計算，飼料成本為7美分/磅)。而且
，糞中氮，磷排泄降低3％(以氮，磷在體內的存留率35％計算)。設計飼槽的一般原則為：飼槽底部50％為飼料覆蓋
，另外50％空閑。

　　 精確滿足營養需要：隨動物體重增加，維持需要減少，沉積內容改變(脂肪沉積增加，瘦肉組織沉積減少)，而(er)且(qie)采(cai)食(shi)量(liang)增(zeng)加(jia)，因(yin)而(er)日(ri)糧(liang)所(suo)需(xu)營(ying)養(yang)濃(nong)度(du)逐(zhu)步(bu)降(jiang)低(di)。階(jie)段(duan)飼(si)養(yang)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)動(dong)物(wu)不(bu)同(tong)生(sheng)長(chang)階(jie)段(duan)的(de)不(bu)同(tong)營(ying)養(yang)需(xu)要(yao)。避(bi)免(mian)出(chu)現(xian)營(ying)養(yang)過(guo)剩(sheng)或(huo)不(bu)足(zu)。Van der Peet-Schwering等(1996)報道多階段飼養，尿氮可降低14.7%。氨氣排出量降低16.8%。多duo階jie段duan飼si養yang是shi相xiang對dui於yu二er階jie段duan飼si養yang而er言yan的de
，它ta將jiang含han蛋dan白bai較jiao高gao的de日ri糧liang和he蛋dan白bai較jiao低di的de日ri糧liang按an不bu同tong比bi例li混hun合he。以yi周zhou為wei單dan位wei調tiao整zheng，隨sui日ri齡ling增zeng加jia
，減jian少shao高gao蛋dan白bai日ri糧liang的de比bi例li。Koch(1990)從理論上計算，如果將生長肥育階段的每一個飼槽增加到兩個，氮磷的排泄量將減少13％。Lenis(1998)估價的值為氮排泄減少6％。階段飼養可降低飼料費用

，減少氮排泄。Koehler在《Pork98》(1998年5月)上發表的關於階段飼養的經濟效益。上表中玉米價格為＄2.24/bul.豆粕為＄24每噸。(含蛋白44％)。同時假設所有生長階段的豬生產性能一致。公母分開飼喂可以更好更精確的滿足營養需要
，降低養分排泄和成本。

　　 飼料加工工藝：

　　 確切知道飼料原料的營養含量及其消化利用率，提高飼料加工工藝的精確度，可減少過剩養分的排泄和避免營養缺乏症。Spear(1996)分析了16個母豬料樣品和17個肥育豬飼料樣(見表4)，樣品由北Carolina飼料檢測中心采樣
，分析(僅有一個樣來自農場)。結果表明
，樣品之間的礦物質含量差別非常明顯，而且超過NRC推tui薦jian的de標biao準zhun。這zhe種zhong差cha別bie部bu分fen歸gui結jie於yu不bu同tong營ying養yang學xue家jia對dui營ying養yang需xu要yao量liang估gu價jia的de差cha異yi
，一yi部bu分fen由you於yu人ren們men對dui原yuan料liao養yang分fen含han量liang缺que乏fa認ren識shi和he飼si料liao混hun合he不bu均jun勻yun。為wei了le彌mi補bu不bu同tong原yuan料liao營ying養yang含han量liang的de不bu同tong以yi及ji加jia工gong過guo程cheng中zhong精jing確que度du不bu足zu
，人ren們men在zai配pei方fang時shi，往wang往wang超chao量liang添tian加jia一yi些xie營ying養yang物wu質zhi，這zhe樣yang雖sui然ran可ke避bi免mian營ying養yang缺que乏fa，但dan同tong時shi容rong易yi造zao成cheng營ying養yang過guo量liang，過guo量liang的de營ying養yang排pai出chu體ti外wai
，造zao成cheng環huan境jing汙wu染ran。同tong時shi增zeng加jia飼si料liao成cheng本ben。

　　 減少排泄的方法：

　　 從上文可知
，食入氮在豬體存留率非常低
，氮在體內代謝過程見圖1（略）。氮dan以yi蛋dan白bai和he氨an基ji酸suan的de形xing式shi進jin入ru動dong物wu體ti內nei
，在zai胃wei中zhong首shou先xian經jing鹽yan酸suan和he胃wei蛋dan白bai酶mei的de消xiao化hua，進jin入ru小xiao腸chang後hou被bei胰yi蛋dan白bai酶mei和he糜mi蛋dan白bai酶mei消xiao化hua分fen解jie。酶mei本ben身shen也ye是shi一yi種zhong蛋dan白bai
，因yin而er也ye在zai糞fen中zhong沉chen積ji。內nei源yuan糞fen氮dan還hai包bao括kuo小xiao腸chang分fen泌mi物wu和he腸chang道dao脫tuo落luo細xi胞bao。部bu分fen內nei源yuan分fen泌mi物wu可ke以yi重zhong吸xi收shou，大da約yue25％直接進入大腸。(Souffrant等1993).

　　 飼si養yang標biao準zhun列lie出chu的de氨an基ji酸suan消xiao化hua率lv一yi般ban為wei氨an基ji酸suan回hui腸chang末mo端duan消xiao化hua率lv，它ta是shi回hui腸chang末mo端duan的de氨an基ji酸suan與yu食shi入ru的de氨an基ji酸suan之zhi比bi
，考kao慮lv了le內nei源yuan氮dan損sun失shi。選xuan用yong氨an基ji酸suan消xiao化hua率lv較jiao高gao的de日ri糧liang可ke降jiang低di糞fen氮dan含han量liang(圖1),據FEFAN(1992)估價，選用消化率高的日糧可減少營養物質排泄5％。飼料成本，儲存費用和質量控製方麵都有益無弊。

　　 降低日糧蛋白含量：

　　 蛋白質經動物消化後，以氨基酸的形式吸收，然後用於機體沉積肌肉或發揮其它生理功能。英國ARC(1981)首(shou)先(xian)試(shi)圖(tu)解(jie)釋(shi)理(li)想(xiang)蛋(dan)白(bai)的(de)概(gai)念(nian)。隨(sui)後(hou)理(li)想(xiang)蛋(dan)白(bai)在(zai)世(shi)界(jie)範(fan)圍(wei)內(nei)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)。理(li)想(xiang)蛋(dan)白(bai)即(ji)所(suo)有(you)氨(an)基(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)比(bi)例(li)與(yu)動(dong)物(wu)用(yong)於(yu)維(wei)持(chi)和(he)瘦(shou)肉(rou)沉(chen)積(ji)所(suo)需(xu)比(bi)例(li)相(xiang)符(fu)合(he)。從(cong)概(gai)念(nian)可(ke)知(zhi)，理(li)想(xiang)蛋(dan)白(bai)的(de)各(ge)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)平(ping)衡(heng)
，而(er)且(qie)在(zai)糞(fen)氮(dan)的(de)排(pai)泄(xie)量(liang)最(zui)小(xiao)。理(li)想(xiang)蛋(dan)白(bai)以(yi)賴(lai)氨(an)酸(suan)為(wei)100，計ji算suan其qi它ta氨an基ji酸suan的de配pei比bi。一yi旦dan賴lai氨an酸suan的de需xu要yao量liang確que定ding，其qi它ta各ge種zhong氨an基ji酸suan的de需xu要yao量liang便bian可ke以yi很hen方fang便bian快kuai速su的de算suan出chu。需xu要yao指zhi出chu的de是shi不bu同tong種zhong類lei的de動dong物wu
，同tong種zhong動dong物wu的de不bu同tong生sheng理li階jie段duan，氨an基ji酸suan需xu要yao不bu同tong，理li想xiang蛋dan白bai模mo式shi也ye不bu同tong。

　　 Baker(1996)給出了不同體重的豬的氨基酸理想模式。Fuller等(1989)研究了用於維持和生長需要的氨基酸模式。 因為隨著蛋白的添加維持組分有所提高.相應的氨基酸模式也隨著體重的增加而發生改變。與此相同，在NRC（1998）的新標準中豬的氨基酸需要量也以維持和生長為基礎來計算。Chung和Baker（1991）極端的運用這種概念，飼喂體重為20磅左右的豬
，無論用玉米-豆粕-乳清粉日糧或是純化日糧：以玉米澱粉，乳糖和 蔗(zhe)糖(tang)為(wei)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)來(lai)源(yuan)，以(yi)理(li)想(xiang)比(bi)例(li)添(tian)加(jia)單(dan)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)並(bing)且(qie)以(yi)之(zhi)為(wei)唯(wei)一(yi)的(de)氮(dan)源(yuan)，結(jie)果(guo)都(dou)證(zheng)明(ming)在(zai)低(di)氮(dan)日(ri)糧(liang)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)表(biao)現(xian)都(dou)差(cha)不(bu)多(duo)。純(chun)化(hua)日(ri)糧(liang)的(de)14日日均增重為1.1磅。然而，氮的排泄卻大相徑庭，玉米-豆粕-乳清粉日糧組的氮排泄量占44%（糞和尿中），而純化日糧組為32%。因此使用理想蛋白模式可有效的降低排泄氮中超過30%的部分
，然而在實踐情況中，最低成本日糧配方隻能降低日糧中一小部分的蛋白含量。圖2 列出減少玉米-豆粕日糧粗蛋白後與之相關的價錢。

　　 這些計算值是用不添加合成氨基酸、粗蛋白含量為16%的日糧推算出來的（含有0.82%的總賴氨酸）。根據表5列出的比例設置最小的氨基酸量。盡管隻列出了每噸飼料中賴氨酸的添加量，其他的氨基酸（蘇氨酸
、蛋氨酸


、色氨酸）也需要包括在內以維持適當的氨基酸模式。這些應用於粗蛋白含量為14.5%的日糧中造成每噸飼料的耗費上升。在這個例子中排泄氮量下降沒有顯示出價值，但以後可能會成為一個越來越重要的因素。

　　 以氨基酸而不是以蛋白為基礎配置日糧可以有效的降低豬日糧中的氮含量。以這個例子中的價格來計算
，日糧中的氮含量可以降低0.16%（1%的粗蛋白）而日糧費用不會上升。Kerr（1995）從28個試驗中推斷出每降低1%的粗蛋白，氮排泄降低8.4%。除了降低氮的排泄量

，低蛋白日糧還可以影響空氣中的氨氣含量和氣味。Latimer（1993）報道說飼喂低蛋白飼料後空氣中的氮含量降低了15%。

　　 生長豬和肥育豬的日糧蛋白水平分別降低1.6%（從17.8-16.2%）和1.9%（從15.4-13.5%）可使氮排泄量降低16%。從這項研究平均來看，每降低1%的粗蛋白可以降低氮排泄量的9%和氨氣排出量的8.6%。

　　 Hobbs等（1990）觀察到以低蛋白日糧飼喂可以減少臭味的混合物。以高蛋白日糧（生長豬20.8%，育肥豬18.9%）和低蛋白日糧（生長豬16.1%，育肥豬13.8%）來比較可以看出在生長期低蛋白組的臭味混合物降低了1/2以上。在育肥階段臭味混合物降低了9/10以上。由於公眾對養豬業臭味的覺察非常重要
，因此這一領域的研究還要繼續進行。

　　 減少排泄物的方法

　　 動物體內絕大多數的磷在骨頭中；然(ran)而(er)磷(lin)還(hai)在(zai)動(dong)物(wu)的(de)許(xu)多(duo)代(dai)謝(xie)功(gong)能(neng)中(zhong)起(qi)著(zhe)重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。穀(gu)物(wu)和(he)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)源(yuan)所(suo)提(ti)供(gong)的(de)飼(si)料(liao)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)磷(lin)
，然(ran)而(er)這(zhe)些(xie)磷(lin)大(da)部(bu)分(fen)與(yu)植(zhi)酸(suan)結(jie)合(he)，植(zhi)酸(suan)磷(lin)不(bu)能(neng)被(bei)動(dong)物(wu)利(li)用(yong)。植(zhi)物(wu)性(xing)磷(lin)源(yuan)的(de)生(sheng)物(wu)學(xue)效(xiao)價(jia)隻(zhi)有(you)14-50%（NRC，1998），因為大部分植酸磷都被排出體外，因此以有效磷為基礎配置日糧或者選擇有效磷含量較高的原料可以降低磷的排出。

　　 Cromwell（1990）計算不同組分的日糧的總磷和有效磷（日糧配製為含有0.5%的總磷））。玉米-豆粕型日糧的有效磷含量為0.23%，這一含量被定為需要量（NRC
，1998）。當用小麥為原料時有效磷含量超過需要量。在這種情況下，由於有效磷供給超過需求
，因而磷的排出量增加。 

　　 從O’Quinn等人（1997）的研究外推，日糧中每降低0.05%的有效磷
，磷排泄量降低8%。無wu論lun使shi用yong雙shuang低di菜cai籽zi粕po還hai是shi以yi小xiao麥mai次ci粉fen配pei製zhi日ri糧liang，有you效xiao磷lin的de計ji算suan值zhi都dou要yao低di於yu需xu要yao量liang。這zhe個ge例li子zi表biao明ming，用yong有you效xiao磷lin為wei基ji礎chu配pei製zhi日ri糧liang可ke以yi有you效xiao的de減jian少shao磷lin的de不bu足zu與yu過guo量liang。但dan目mu前qian還hai需xu要yao不bu同tong階jie段duan豬zhu對dui有you效xiao磷lin的de準zhun確que需xu要yao量liang。

　　 使用植酸酶可以有效的提高對植物磷源的消化率。植酸酶是一種可以擊斷植酸分子、釋放磷的酶
，使磷可以被豬有效利用。Kornegay（1996）估計使用200-1000個單位的植酸酶可以減少糞中磷排出量的25-50%。他計算出對於生長肥育豬（體重40-240磅，消耗飼料700磅）磷的排出量從不加植酸磷的0.32磅減少到加植酸磷的0.25磅（以NRC推薦的0.45%的磷水平來飼喂）。

　　 從一些有關植酸酶添加的文章摘要來看（Hoppe和Schwartz，1993 被Koregay引用，1996），432U/kg相當於0.1%的磷。一般情況下500U/kg的植酸酶相當於0.1%的植酸，由此可以計算出植酸磷的經濟價值。植酸酶的價格為1.36美元/磅，植酸酶添加劑含有600U植酸酶/克；磷酸二氫鈣（18.5%的磷酸）的價格為345美元/噸，其他原料的價格也都差不多。

　　 這一計算值完全以最低飼料成本配方為基礎，並且沒有考慮由於添加植酸酶而使磷的消化率提高從而降低了磷的排泄所產生的價值。

　　 減少微量元素的排出

　　 不同階段豬對於微量元素鋅和銅的排泄量。鋅和銅的存留量估計為20%，但以鋅和銅的促生長水平飼喂豬其存留為5%（NRC

，1998）。

　　 通tong過guo減jian少shao保bao育yu仔zai豬zhu鋅xin銅tong飼si喂wei量liang而er降jiang低di其qi排pai泄xie量liang的de方fang法fa非fei常chang重zhong要yao。但dan還hai需xu要yao進jin一yi步bu了le解jie這zhe些xie微wei量liang元yuan素su的de促cu生sheng長chang作zuo用yong以yi及ji降jiang低di仔zai豬zhu飼si料liao中zhong高gao含han量liang水shui平ping的de經jing濟ji性xing。

　　 進一步降低微量元素用量至工業化飼喂水平以下會顯著影響礦物質的排泄量。Creech等人（1998）把銅
、鋅
、鐵
、錳的用量從25、150、180和60ppm降至仔豬的15、100、100
、40ppm和生長肥育豬的5
、25
、25、10ppm，在保育階段和育肥階段沒有看到對生長有任何影響。然而糞便中鋅和銅的濃度降低了50%。日糧中長期減少礦物質對於繁殖性能的影響正在評價之中。