我國的肉牛品種出產具有明顯的區域性特征
，這與區域的本錢
、商場、區位

、工業基礎相適應。為體現區域比照優勢和本錢優勢，加快優勢區域肉牛工業的展開和強壯

，農業部於2003年發布了《肉牛肉羊優勢區域展開方案（2003—2010年）》

，2009年又發布了《全國肉牛優勢區域規劃方案（2008—2015年）》，對(dui)各(ge)區(qu)域(yu)肉(rou)牛(niu)飼(si)養(yang)工(gong)業(ye)的(de)政(zheng)策(ce)定(ding)位(wei)與(yu)主(zhu)攻(gong)方(fang)向(xiang)做(zuo)了(le)清(qing)晰(xi)的(de)方(fang)案(an)。飼(si)養(yang)戶(hu)選(xuan)擇(ze)肉(rou)牛(niu)
，應(ying)首(shou)要(yao)參(can)照(zhao)區(qu)域(yu)規(gui)劃(hua)方(fang)案(an)給(gei)出(chu)的(de)教(jiao)導(dao)定(ding)見(jian)
，選(xuan)擇(ze)合(he)適(shi)區(qu)域(yu)政(zheng)策(ce)定(ding)位(wei)的(de)品(pin)種(zhong)
，保(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)能(neng)夠(gou)麵(mian)向(xiang)區(qu)域(yu)大(da)商(shang)場(chang)。

 

    南邊區域。南邊區域指秦嶺、淮河以南的有些省區
，包括湖北
、湖南
、廣西
、廣東、江西
、浙江
、福建、海南、重慶、貴州、yunnanjisichuandongnanbudengkuanguangquyu。gaiquyunongzuowufuchanpinbenqianheqinglvsicaobenqianfengsheng，danrouniugongyejichudanbo，bendipinzhongdangexiao，chuchancainengxiangduijiaodi。gaiquyuneidesiyanghu，jianyiyunyongpoluomenniu
、西門塔爾牛
、安格斯牛和婆羅門牛等品種的改善牛。

 

    華夏區域。華夏區域包括山西、河北、山東
、河南、安(an)徽(hui)和(he)江(jiang)蘇(su)等(deng)地(di)。該(gai)區(qu)域(yu)農(nong)副(fu)產(chan)品(pin)本(ben)錢(qian)和(he)本(ben)地(di)良(liang)種(zhong)本(ben)錢(qian)豐(feng)盛(sheng)
，最(zui)早(zao)進(jin)行(xing)肉(rou)牛(niu)品(pin)種(zhong)改(gai)善(shan)並(bing)取(qu)得(de)顯(xian)著(zhu)成(cheng)效(xiao)。該(gai)區(qu)域(yu)內(nei)的(de)飼(si)養(yang)戶(hu)，建(jian)議(yi)運(yun)用(yong)西(xi)門(men)塔(ta)爾(er)牛(niu)、安格斯牛、夏洛來牛
、利木讚牛和皮埃蒙特牛等品種的改善牛。該區域的原生牛品種，如魯西牛、南陽牛
、晉南牛
、郟縣紅牛、渤海黑牛等，經長期馴化構成
，具有適應性強、產肉率高的特征

，也是優先選擇的肉牛品種。

 

    東北區域。東北區域包括黑龍江
、吉林
、遼liao寧ning和he內nei蒙meng古gu東dong部bu地di區qu。該gai區qu域yu具ju有you豐feng盛sheng的de飼si料liao本ben錢qian

，飼si料liao原yuan料liao報bao價jia低di
，肉rou牛niu出chu產chan功gong率lv較jiao高gao
，均jun勻yun胴dong體ti重zhong高gao於yu其qi他ta地di區qu。該gai區qu域yu內nei的de飼si養yang戶hu，建jian議yi運yun用yong西xi門men塔ta爾er牛niu、安格斯牛、夏洛來牛、利木讚牛以及黑毛和牛等品種的改善牛。該區域內的本地品種

，如延邊牛、蒙古牛、三河牛和草原紅牛等，具有繁衍性能好
、耐寒耐粗飼料等特征，也可思考選擇運用。

 

    西部區域。西部區域包括陝西、甘肅


、寧夏

、青海、西藏、新疆
、內蒙古西部及四川西北部。該區域天然草原和草山草坡麵積較大，引進美國褐牛、瑞士褐牛等國外優異肉牛品種後，在本地品種改善上取得了較好的效果。該區域內的飼養戶，建議運用安格斯牛、西門塔爾牛、利木讚牛
、夏洛來牛等品種的改善牛。合適選擇的國內品種主要有新疆褐牛、秦川牛。四川西北地區耗牛品種和數最相對較大，已構成優勢工業，應關鍵推廣闊通耗牛等耗牛品種。

 

品種

 

    純種肉用牛能取得最好育肥效果。這些牛有利木讚，西門塔爾牛，夏洛來牛，海福特牛其育肥期日增重均可達到2500-3000ke
，danzhexieniuzhongdaduocongguowaiyinjin，shulianghenshao

，zhijiefeiyuchunzhongniuxianranhuichuxianniuyuanbuzu
，genjudaliangyanjiuziliao
，woguodifangniuzhongyuyinjinchunzhongrouniupinzhongzajiaodehoudai，xingchanxingnengdedaohendatigao，gutuiguangdifangniuzhongderouyongzajiaogailiang，ketigongchongzudeyufeiyongniu，lirushandongshengyinjindefaguolimuzanniuruishiximentaerniudengliangzhongzajiaoniu。

 

年齡

 

    科ke學xue育yu肥fei的de關guan鍵jian技ji術shu是shi充chong分fen利li用yong牛niu的de生sheng長chang特te性xing。不bu同tong年nian齡ling階jie段duan的de牛niu生sheng長chang發fa育yu特te點dian不bu同tong
，故gu在zai飼si養yang管guan理li上shang有you一yi定ding的de區qu別bie，一yi般ban地di講jiang，犢du牛niu
，育yu成cheng牛niu，成cheng年nian牛niu均jun可ke進jin行xing育yu肥fei，其qi效xiao果guo的de主zhu要yao差cha異yi是shi飼si養yang管guan理li技ji術shu和he肉rou品pin品pin質zhi，研yan究jiu與yu實shi踐jian表biao明ming，最zui好hao的de肥fei育yu年nian齡ling1-2歲
，這種牛生長旺盛
，生長能力比其它年齡高，所以肉牛業發達的國家均以生產2歲以內的肉牛為主。

 

外形

 

    目前，國內以肉牛的選擇和雜交效果評定
，均使用從肉用方麵要求的體形結構評分
，這裏僅介紹最理想的適於育肥的牛的體形要求。

 

    1、體形：中等以上體格
，骨架顯得較高，較長和較寬。周歲時表現出很旺盛的生長潛力，比較晚熟。

 

    2
、肌肉發育程度：肌肉度豐碩，犢牛肌肉發達，肩和前肢肌肉突出，後軀內
，外側豐滿，發達的肌肉直到飛節處。

 

    3、膘情要求：中上等，膘度好
，背和臀部都呈方形，肩靜脈溝
，肘突
，肋部內側都較豐滿，前胸
，垂皮豐厚。