新(xin)鮮(xian)的(de)青(qing)草(cao)青(qing)菜(cai)，含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。堆(dui)積(ji)過(guo)久(jiu)，在(zai)細(xi)菌(jun)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)
，會(hui)使(shi)其(qi)中(zhong)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)還(hai)原(yuan)釋(shi)放(fang)出(chu)部(bu)分(fen)氧(yang)，形(xing)成(cheng)有(you)劇(ju)毒(du)的(de)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。畜(chu)禽(qin)吃(chi)了(le)這(zhe)種(zhong)含(han)有(you)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)爛(lan)草(cao)、爛菜，就會喪失攜帶氧的能力，甚至中毒或因嚴重缺氧而窒息死亡。

 

      有人覺得夏秋季節草多、菜多，不喂棄之可惜。其實，這些草、菜多時

，可發酵或泡製成酸菜喂。這樣亞硝酸鹽含量極少，不會引起中毒，還可提高飼料口味及營養價值。

 

      其方法是把草、菜、瓜
、樹葉等洗淨切短，裝缸，逐層壓實後，裝8成滿時，用草簾子蓋好，壓上石頭，但不加水；過幾天飼料下沉後，再把水加滿缸
，以隔絕空氣
，再發酵1天後，就可取出喂豬。不但味道變香
，營養價值也高，豬吃後更容易消化。