本標準規定了食品生產企業的選址及廠區環境
、廠房和車間、設施與設備
、衛生管理以及食品原料、食品添加劑和食品相關產品的管理
、生產過程的食品安全控製、檢驗、食品的貯存和運輸、食品召回及追溯管理
、人員培訓、記錄和文件管理等的基本要求和管理準則。

本標準適用於各類食品的生產。食品生產專項衛生規範的製定應以本標準作為基礎。