所謂營養，顧名思義，營為營造、選擇、創造之意，養乃養生、baochijiankangchangshouzhiyi，suoyiyingyangdegainiankeyijieshiweixuanzeheshideshiwudadaojiankangyangshengmudedeguocheng。xiangxinzhedian，meigerendoudongdounengzuo。yinweimanxingbingyufangdexuyao，shehuicuishengchuyingyangshidezhiye。
一百年前人們還不必要營養師的出現，人類大量的精力用於對付細菌、病毒、戰爭傷害、外源性損傷、災zai害hai引yin發fa的de疾ji病bing等deng方fang麵mian，醫yi生sheng是shi救jiu死si扶fu傷shang的de白bai衣yi天tian使shi。隨sui著zhe社she會hui的de發fa展zhan，科ke技ji的de進jin步bu，人ren類lei對dui抗kang自zi然ran災zai害hai的de能neng力li越yue來lai越yue強qiang大da，許xu多duo認ren為wei是shi絕jue症zheng的de疾ji病bing都dou已yi經jing找zhao到dao良liang好hao的de方fang法fa和he途tu徑jing去qu應ying對dui，醫yi學xue科ke技ji的de水shui平ping更geng是shi不bu可ke同tong日ri而er語yu，如ru天tian花hua、麻風等病基本銷聲匿跡。然而，人們的生活提高了，並沒能杜絕新疾病的產生。我們麵對的不再是病毒、細菌、戰爭傷害等舊疾病，而是很少留意到的新疾病——慢性病。慢性病在現代社會輕而易舉地成為所有疾病中危害最嚴重的病種，它將人們以前畏如虎豹的天花、麻風等疾病迅速地拋在後麵，位居危害人類的各種疾病的首位，如高血壓、腫瘤、糖尿病、風濕等。這些病的可怕性在於它在無聲無息的狀態下就種下病根，直到被發覺時已經為時過晚了。
erzhuanmenyanjiumanxingbingdeyisheng，yemiwangshicuo。womenyijingzhidao，manxingbingduirentideweihaiyinsuzhongduo，yijingbushidanyiyaowukeyijiejuewentide，eryingyangshiqiahaohenzirandidanrenqifangzhimanxingbingdegongzuo。yingyangshi，chengweilanjiemanxingbingdeshouyaoguanka。
2006年中國衛生部公布了2005年城鄉居民主要死亡原因，慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心髒病為城鄉居民前三位死因，農村居民前三位死因分別是呼吸係統疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。專家稱，慢性病已經成為中國目前最沉重的疾病負擔。
根據調查，造成上述問題的原因有幾個方麵：
第一，雖然大多數人關注營養問題，但是仍缺乏必要的營養知識，結果出現城市居民營養過剩與農村居民營養不良並存的現象。
第二是缺乏指導營養飲食的營養師。
當人類暈頭轉向地研究慢性病的源頭時，卻莫名其妙地發現：genyuanshirenleizijizaochengde，qizhongyingyangbuliangchengweizuizhuyaodehexinyinsu。manxingbingzuihaodefangshijiushizaoyufangzaozhiliao，dangyiliaochengweiwufaduidaimanxingbingdeshihou，yufangjibingdeyingyangshijiaose，jiuqiansuoweiyoudizhongyaoleqilai。
兩次諾貝爾獲得者萊納斯.鮑林對營養學寄予厚望，他說認為營養學應成為未來的醫學。在20世紀初的愛迪生認為未來的醫生不再給病人藥物，而是引導病人關注人類結構、飲yin食shi的de保bao養yang以yi及ji疾ji病bing的de起qi因yin和he預yu防fang。相xiang信xin，未wei來lai的de社she會hui，每mei個ge人ren都dou是shi養yang生sheng專zhuan家jia，都dou是shi營ying養yang師shi類lei型xing的de人ren物wu，他ta們men將jiang不bu依yi靠kao醫yi生sheng獲huo得de健jian康kang保bao證zheng，而er是shi依yi靠kao自zi己ji來lai選xuan擇ze養yang生sheng的de好hao習xi慣guan，獲huo取qu健jian康kang與yu幸xing福fu。
近年，中國開始審議首部《國民營養條例(草案)》。營養師作為職業也被確定下來。
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