澄粉是什麼
，用什麼做的？好多菜譜裏提到，但是我沒見過。

澄粉又稱澄麵
、澄粉

、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後

，把麵粉裏的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋
，剩下的就是澄麵。