如何做脆漿鍋餅？

脆漿鍋餅的製作材料：

主料：春卷200克
輔料：紅豆沙300克,泡打粉15克,小麥麵粉150克,
調料：豬油（煉製）150克

脆漿鍋餅的做法：

1. 將麵粉過篩後納盆內，依次放入泡打粉、豬油，適量清水，調和成麵漿

；
2. 春卷皮夾入豆沙餡，分成小塊；
3. 放入盆內裹上麵漿，再投入高溫油鍋內製成金黃色即成。

脆漿鍋餅的製作要訣：

1. 脆漿餅炸出後

，有時會出現表皮不脆的現象
，這主要是脆漿皮的配料不當，應該先用麵粉加入泡打粉
，再加入適量豬油調勻；
2. 再者在炸製時
，油溫沒有達到指定的要求，所以餅的外殼也不會酥脆

，油溫一般應在180～200度左右才能達到要求
；