炒芙蓉蟹黃怎麼做
？

炒芙蓉蟹黃(魯菜) 製作原料 熟蟹黃100克
，味精15克
，雞蛋清６個，濕澱粉40克
，料酒15克，高湯15克，熟豬油70克
，毛薑水五克，精鹽1克， 火腿未少許。 烹飪方法 1.將大塊熟蟹黃改刀後放碗內，伽味精、紹酒
、毛薑水爆好備用。 2.將雞蛋清放人大碗內

，加入味精、精鹽
、高湯
、濕澱粉，紹酒共同攪勻，再把煨好的蟹黃放人備用。 3.油勺上火，用熱勺溫油，把大碗內備用的蛋清蟹黃倒入勺內，用手勺輕輕推動，待成芙蓉片浮起成形後
，盛人盤中
，撒上火腿未。