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提問時間 2026-04-16 21:05:10
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一、微波爐的加熱原理：微波是頻率在300兆zhao赫he的de電dian磁ci波bo。被bei加jia熱re介jie質zhi物wu料liao中zhong的de水shui分fen子zi。它ta在zai快kuai速su變bian化hua的de高gao頻pin電dian磁ci場chang變bian化hua而er變bian化hua，造zao成cheng水shui分fen子zi的de運yun動dong和he相xiang互hu摩mo擦ca的de效xiao應ying。此ci時shi微wei波bo場chang的de場chang能neng轉zhuan化hua為wei介jie質zhi內nei的de熱re能neng，使shi物wu料liao溫wen度du升sheng高gao，產chan生sheng熱re化hua和he膨peng化hua等deng一yi係xi列lie物wu化hua過guo程cheng而er達da到dao微wei波bo加jia熱re幹gan燥zao的de目mu的de。也ye就jiu是shi說shuo，通tong常chang的de食shi物wu中zhong都dou含han有you水shui和he其qi它ta極ji性xing分fen子zi，所suo以yi在zai微wei波bo作zuo用yong下xia可ke以yi被bei迅xun速su加jia熱re。而er非fei極ji性xing的de分fen子zi，比bi如ru空kong氣qi，以yi及ji某mou些xie容rong器qi，就jiu不bu會hui被bei加jia熱re。我wo們men平ping常chang熱re完wan食shi物wu後hou覺jiao得de容rong器qi也ye熱re了le，往wang往wang是shi被bei高gao溫wen的de食shi物wu給gei“燙”熱的。
二、微波加熱會導致食物營養流失？ 眾所周知，在我們平時的洗菜、炒菜過程中，都會有營養的流失。曾經有一位專家跟我說過：微(wei)波(bo)爐(lu)是(shi)通(tong)過(guo)發(fa)射(she)微(wei)波(bo)使(shi)食(shi)物(wu)的(de)分(fen)子(zi)共(gong)振(zhen)互(hu)相(xiang)摩(mo)擦(ca)，從(cong)而(er)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)加(jia)熱(re)食(shi)物(wu)。用(yong)微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)，要(yao)比(bi)我(wo)們(men)通(tong)常(chang)的(de)加(jia)熱(re)方(fang)式(shi)更(geng)好(hao)的(de)保(bao)持(chi)事(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。
三、微波加熱，致癌？因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它 們men的de差cha別bie隻zhi在zai於yu頻pin率lv的de不bu同tong。微wei波bo的de頻pin率lv比bi電dian波bo高gao，比bi紅hong外wai線xian和he可ke見jian光guang低di。電dian波bo和he可ke見jian光guang不bu會hui致zhi癌ai，自zi然ran也ye就jiu不bu難nan理li解jie頻pin率lv介jie於yu它ta們men之zhi間jian的de微wei波bo也ye不bu會hui致zhi癌ai。其qi實shi， 這裏所說的“輻射”，隻是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而 能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。
微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助於避免致癌物的產生。對於魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變 焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最後指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。
在生活節奏如此之快的今天，微波爐為我們帶來了無數的方便和快捷。正所謂，謠言止於智者，特寫此篇，將謠言粉碎。
