上海海參做法與整理

入ru夏xia以yi來lai，由you於yu多duo數shu保bao健jian食shi材cai不bu適shi合he夏xia季ji滋zi補bu
，慘can遭zao市shi場chang冷leng落luo，整zheng個ge市shi場chang降jiang價jia促cu銷xiao不bu斷duan，與yu此ci形xing成cheng鮮xian明ming對dui比bi的de是shi，上shang海hai海hai參can的de消xiao費fei量liang卻que有you增zeng無wu減jian，上shang海hai海hai參can價jia格ge高gao企qi
，究jiu其qi原yuan因yin是shi消xiao費fei者zhe對dui健jian康kang的de追zhui求qiu成cheng就jiu了le海hai參can市shi場chang的de蓬peng勃bo發fa展zhan，造zao就jiu了le當dang前qian海hai參can市shi場chang的de強qiang勢shi。
在夏季，陽氣盛於外而虛於內，而夏季吃上海海參，會彌補體內陽氣不足，達到新的陰平陽秘，提高戰勝疾病的能力。我們常說的“冬病夏治”指zhi的de就jiu是shi在zai冬dong季ji好hao發fa的de疾ji病bing，應ying在zai夏xia季ji裏li用yong藥yao物wu做zuo預yu防fang治zhi療liao

，冬dong季ji就jiu不bu會hui犯fan病bing或huo少shao犯fan病bing。所suo以yi身shen體ti陽yang虛xu和he虛xu寒han症zheng病bing人ren在zai夏xia天tian進jin補bu海hai參can
，更geng具ju有you預yu防fang、治療作用，可以收到事半功倍的效果。
xiatianchishanghaihaican
，henduorenxihuanliangban，buguogongpinhaicanwenxintishi，zuoliangbanhaicanguochengzhong，qiejibuyaofangcu，yinweihaicanzhongyizhongzhuyaodeyingyangwuzhishijiaoyuandanbai，suanxinghuanjinghuirangjiaoyuandanbaidekongjianjiegoufashengbianhua、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降
，而且由於膠原蛋白受到了破壞
，營養價值自然也就大打折扣。
另ling外wai，有you的de上shang海hai海hai參can消xiao費fei者zhe喜xi歡huan吃chi活huo海hai參can，認ren為wei這zhe樣yang就jiu能neng吃chi進jin海hai參can的de全quan部bu營ying養yang了le
，其qi實shi不bu然ran，活huo海hai參can的de營ying養yang成cheng分fen都dou被bei包bao圍wei在zai膠jiao質zhi中zhong，分fen子zi大da
，結jie構gou複fu雜za，我wo們men的de腸chang胃wei很hen難nan消xiao化hua吸xi收shou，吸xi收shou率lv也ye隻zhi有you15%~18%。而備受快捷人士喜愛的即食海參
，吸收率可能也不會超過30%，作為市場主流的淡幹海參，不僅方便儲存，而且營養豐富，深受上海海參消費者青睞。