烤魚培訓技術介紹

　　烤魚培訓技術介紹

　　◎一
、沿承“烤 + 燉”的(de)複(fu)合(he)工(gong)藝(yi)。講(jiang)究(jiu)活(huo)魚(yu)現(xian)殺(sha)，炭(tan)火(huo)烤(kao)製(zhi)
，秘(mi)方(fang)燉(dun)煮(zhu)。經(jing)特(te)殊(shu)方(fang)法(fa)醃(yan)製(zhi)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)後(hou)放(fang)在(zai)炭(tan)火(huo)上(shang)烤(kao)至(zhi)九(jiu)成(cheng)熟(shu)，然(ran)後(hou)將(jiang)其(qi)放(fang)入(ru)盛(sheng)有(you)特(te)製(zhi)湯(tang)底(di)的(de)餐(can)具(ju)中(zhong)，邊(bian)吃(chi)邊(bian)以(yi)小(xiao)火(huo)燉(dun)煮(zhu)，讓(rang)湯(tang)中(zhong)的(de)香(xiang)料(liao)和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)慢(man)慢(man)滲(shen)入(ru)魚(yu)肉(rou)中(zhong)。既(ji)有(you)魚(yu)的(de)鮮(xian)味(wei)又(you)有(you)料(liao)的(de)醇(chun)香(xiang)，還(hai)有(you)一(yi)種(zhong)獨(du)特(te)的(de)焦(jiao)香(xiang)味(wei)蘊(yun)涵(han)其(qi)中(zhong)
，口(kou)感(gan)醇(chun)厚(hou)，回(hui)味(wei)無(wu)窮(qiong)；用料考究。

　　◎二、精jing選xuan四si十shi多duo種zhong中zhong草cao藥yao及ji調tiao料liao
，結jie合he現xian代dai營ying養yang學xue及ji烹peng飪ren學xue理li論lun經jing科ke學xue方fang法fa調tiao製zhi而er成cheng。所suo選xuan原yuan料liao多duo以yi鮮xian美mei見jian長chang並bing含han多duo種zhong氨an基ji酸suan
，可ke使shi烤kao魚yu鮮xian上shang加jia鮮xian百bai吃chi不bu厭yan；

　　◎三、口味多變。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將鹹
、甜

、麻、辣
、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味
、醬香味等十幾種複合味型
，滿足了不同人的口味需求。

　　烤魚培訓相關問題

　　1.你們是做什麼的？我們是專門從事烤魚技術培訓，麻辣香鍋培訓。結合巫山烤魚。萬州烤魚
、諸葛烤魚等多種做法，根據客戶需要適時定位培訓。

　　2.你們在哪裏？我們在北京市豐台區盧溝橋派出所南200米沸城
，別無分部！

　　3．都能烤什麼魚？鯰魚 回魚（清江魚）鯉魚 草魚黑魚等 主要就是淡水魚
，講究活魚現殺現烤！

　　4．你們用什麼烤魚？ 我們是用木炭烤魚，現殺現烤！

　　5.你ni們men會hui傳chuan授shou核he心xin的de技ji術shu嗎ma我wo們men是shi專zhuan門men從cong事shi技ji術shu培pei訓xun
，不bu同tong於yu加jia盟meng，我wo們men所suo有you技ji術shu全quan部bu傳chuan授shou
，你ni學xue習xi完wan自zi己ji采cai購gou原yuan料liao，自zi己ji配pei製zhi
，獨du立li操cao作zuo，不bu用yong從cong我wo這zhe買mai任ren何he原yuan料liao

　　6.烤魚的利潤有多大
？基本上根據地方定價和原材料的采購價格，毛利在60-70%左右。北京這邊一般賣價在28-38一斤。

　　7.你們有哪幾種做法？主要味型有：濃情麻辣香型/經典香辣香型/熱情泡椒香型/溫情豆豉味香型/絕色剁椒味香型/開心酸菜味香型/醬意盎然味香型等多種做法！烤魚味型賣得好的
，還是以麻辣香辣為主
，泡椒、豆豉、剁duo椒jiao都dou都dou是shi買mai的de不bu錯cuo的de，有you些xie地di方fang做zuo的de種zhong類lei多duo但dan是shi很hen多duo味wei道dao在zai各ge個ge地di方fang賣mai的de都dou不bu好hao，作zuo為wei專zhuan業ye經jing營ying烤kao魚yu的de話hua，能neng把ba主zhu打da的de幾ji種zhong味wei型xing做zuo好hao就jiu行xing，在zai於yu做zuo精jing而er不bu